Beskrivning / smak
Saltbush sprider sig horisontellt i täta lågläggande mattor som kan nå 3 meter i diameter. De ljusröda Saltbushbären är en rundad tårform 5 mm lång. De har ett saftigt kött som omger ett krispigt frö, som liknar granatäpple. Deras syrliga tranbärsmak har en distinkt saltighet med färska gräsbevuxna undertoner. De grågröna bladen av Saltbush är också ätbara och delar växtens salta karaktär.
Årstider / tillgänglighet
Saltbushbär finns på sommaren.
Aktuella fakta
Australian Saltbush är en robust vintergrön marköverdrag, botaniskt känd som Atriplex semibaccata. En medlem av familjen Goosefoot, dess släktingar är chard, spenat, betor och quinoa. När det är förkolnat kan aska från växterna i denna familj användas som saltersättningar på grund av deras benägenhet att ackumulera smaker från de alkaliska jordarna där de växer. Kött från lamm som surfar på Saltbush-blad har en hög nivå av vitamin E och en mild, mindre viltaktig smak.
Näringsvärde
Saltbush är en källa till kalcium, selen och kväve.
Applikationer
Saltbushbär kan användas ensamma eller bladen kan torkas och användas som kryddor. Tillsätt råa bär till sallader eller couscous för en syrlig och salt balans. De torkade lövens inneboende salthalt gör dem till en naturlig komplimang för skaldjur. Hela busken kan läggas över en bädd av kol för att grilla nötkött, fläsk eller lamm över. När grenarna och bladen röding erbjuder de en rökt saltighet till köttet när det kokar.
Etnisk / kulturell information
De sydvästra indianerna av Hopi, Papago och Pima-stammarna åt Saltbush-bär och använde bladen för att krydda vilt. Aboriginal stammar i Australien där Saltbush är infödd, förlitade sig också på sina bär och löv som en del av deras kost.
Geografi / Historia
Saltbush är infödd i sydvästra Australien. Idag växer den över delar av Afrika, västra Asien, Spanien och längs Stillahavskusten i Nord- och Sydamerika. Saltbush trivs i sand- och lerjordsjordar som har en lätt salthalt. Det är en rejäl torktolerant art som kan överleva i heta karga klimat, men dör ofta tillbaka under de torraste sommarmånaderna.
Receptidéer
Recept som inkluderar Saltbush Berries. En är enklast, tre är svårare.
