| Food Buzz: History of Mangoes | Lyssna |
| Matfabel: mango | Lyssna |
Odlare
| Garcia ekologiska gårdar | Hemsida |
Beskrivning / smak
Villasenor mango är liten oval frukt bara knappt större än en golfboll. Dess tunna, släta och läderiga hud är en fläckig gulgrön eller guldfärg med enstaka bruna fläckar, som inte är en indikation på förstörelse utan snarare mognad och sötma. Det inre köttet har en orange-persikafärg och har en slät, mindre fibrös konsistens än dess kusiner i större skala. Den inre gropen är mer av ett underutvecklat fröskal som kan skivas i mitten och lätt avlägsnas. Villasenor mango har en slät konsistens och en mild blommig, tropisk smak.
Årstider / tillgänglighet
Villasenor mango finns tillgänglig hela sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Villasenor mango är en dvärgsort av Mangifera indica, och en medlem av familjen Anacardiaceae, samma som cashewnoten och pistaschen. Det lilla skalan är perfekt för trädgårdsodling i södra Kalifornien. De små frukterna kommer sent till säsongen för de flesta mango. Beroende på mikroklimatet kan Villasenor producera två gånger om året. Den mest unika kvaliteten på Villasenor är dess nästan obefintliga grop, vilket gör den idealisk för enkel beredning och snabb mellanmål.
Näringsvärde
Mango innehåller mycket vitaminer C, A och B6 och är en bra källa till fiber och folat. Mango innehåller också enzymer som är fördelaktiga för matsmältningen. Oljorna i mangoens hud kan irritera människor med känslighet för giftig murgröna eller giftig ek. Emellertid bör köttet av en mogen mango inte vara irriterande.
Applikationer
Villasenor mango är idealiska för mellanmål på grund av det nästan obefintliga fröet. När den oätliga huden har tagits bort kan frukten halveras och gropen lätt tas bort. Skiva Villasenor mango och servera på gröna sallader eller tärningar och blanda med tärnad paprika, rödlök och jalapeno för en tropisk salsa. Den släta strukturen i Villasenor mango är perfekt för puréer och såser. Använd Villasenor-mango i smoothies eller blanda med glass. Ripen Villasenor mango vid rumstemperatur tills huden är gyllene och huden ger något. Mogna mango kan kylas i några dagar. Beredda mango ska kylas och användas inom en dag.
Etnisk / kulturell information
Fossiliserade mangoblad hittades i kullarna i Meghalaya, inbäddat i den nordöstra delen av Indien, vid foten av Himalaya, mellan Bangladesh och Bhutan. Fossilerna går tillbaka 65 miljoner år. Det var här som mango härstammar, troligen odlas från en vild form av mango, Magnifera sylvatica. Fröna och frukten sprids både österut och västerut av upptäcktsresande som perserna och portugiserna.
Geografi / Historia
Villasenor mango utvecklades på 1950-talet i Los Angeles. De växer bäst längs kusterna och i foten av varma, subtropiska områden. Mango har sitt ursprung i ett litet område i norra Indien, nära Himalaya. När portugiserna kom över mango på sina utforskningar hade det spridit sig till Östindien. Mangofrön är stora, så historiker tror att den tropiska frukten sprids runt om i världen via havet via upptäcktsresande och sjömän. Portugiserna var medverkande i spridningen av mango, de etablerade den första mangohandeln efter att ha etablerat en koloni i västra Indien i slutet av 1400-talet. Spanska upptäcktsresande förde frön till Mexiko på 1600-talet. Cirka 35 sorter odlas för närvarande i tropiska regioner runt om i världen, över 500 mangosorter finns. De största växande områdena utanför Indien inkluderar Haiti, Mexiko, Brasilien, Filippinerna och Kina. Villasenor mango odlas av små gårdar och trädgårdsmästare trädet är känt för att ha en stark grundstam och rekommenderas vid ympning av andra mangosorter.
