| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Beskrivning / smak
Gula körsbärstomater är något mindre sura än röda sorter, och därför är de något mildare och sötare i smak. Gula körsbärstomater är mjuka och tunna med två fröhåligheter som bär små ätbara frön. De obestämda tomatplantorna har starka vinstockar som producerar höga utbyten av den lilla gula frukten, ungefär en tum i diameter, under hela säsongen.
Årstider / tillgänglighet
Gula körsbärstomater finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Gula körsbärstomater bär en recessiv mutantgen som är ansvarig för deras färgning. Till skillnad från röda körsbärstomater har gula körsbärstomater minskade nivåer av klorofyll och inga detekterbara antocyaniner, den förening som är ansvarig för den röda pigmenteringen. De har också högre nivåer av gula karotenoider eller karoten och flavonoider i huden, vilket alla resulterar i deras gula färg. Naturliga andra mutationer än färg förekommer, såsom mutationer i form, och har lett till flera variationer av gula körsbärstomater, inklusive gult päron och gul druvtomat. Nya och förbättrade sorter fortsätter att uppfödas för sjukdomsresistens, avkastningsprestanda och naturligtvis smak. Genpoolen är dock ganska liten, eftersom domesticerade tomater bara innehåller fem procent av den genetiska variationen hos deras vilda motsvarigheter. Liksom potatisen och auberginen är tomaten, vetenskapligt känd som Lycopersicon esculentum, medlem i nattskuggfamiljen. Körsbärs- och druvsorter klassificeras mer specifikt som Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Men efter många års preferens för namnet Lycopersicon esculentum, återgår nu många till tomatens ursprungliga klassificering, Solanum lycopersicum, på grund av de senaste bevisen till dess fördel.
Näringsvärde
Körsbärstomater ger en hälsosam dos av fiber, vitamin C och andra vitaminer och mineraler som är nödvändiga för god hälsa. De är rika på både vitamin B-6, vilket hjälper din kropp att metabolisera protein och stöder kognitiv utveckling, och vitamin A, som gör att ögon, hjärta, lungor och njurar fungerar ordentligt.
Applikationer
Gula körsbärstomater kan användas i vilket recept som helst som kräver körsbärstomater. De kan till och med ersätta större sorter i färska och råa rätter, även om det är mer praktiskt att använda större tomater till kokta rätter, eftersom det tar mycket mer körsbärstomater än deras större motsvarigheter för vissa recept. Ät gula körsbärstomater under sin naturliga mognadssäsong för sin bästa smak. När du ersätter ett recept är det lämpligt att notera deras sötma före användning, eftersom det kommer att variera från den sort som efterfrågas i receptet. Valpar med gula körsbärstomater inkluderar avokado, majs, chili, rucola, vattenmelon, nypotatis, zucchini och örter som basilika, citronverbena och mynta. Körsbärstomater ska förvaras vid rumstemperatur i två till tre dagar, borta från direkt solljus, tills de är klara att användas. Kyl endast helt mogna körsbärstomater för att undvika att mogna längre och sakta ner sönderfallsprocessen. Ta de kylda körsbärstomaterna till rumstemperatur innan de serveras råa, eller använd dem i kokta recept.
Etnisk / kulturell information
1893 beslutade Högsta domstolen att tomaten måste betraktas som en grönsak även om den botaniskt sett är en frukt. Det var nödvändigt att definiera det som antingen det ena eller det andra eftersom grönsaker och frukter var föremål för olika importtullar. Till slut förklarades det att tomaten var en grönsak eftersom den vanligtvis ätits som en.
Geografi / Historia
Gula körsbärstomater är ättlingar till den vilda tomaten, som tros ha sitt ursprung längs västra kusten i Sydamerika. Man tror emellertid att tomaten först tömdes längre norrut i Mexiko eftersom frön togs därifrån till Europa efter att Cortez erövrade Mexico City. I mitten av 1500-talet introducerades tomaten i Europa, och även om tomaten var hemma i den nya världen introducerades den tillbaka till Amerika från Europa på 1700-talet. Det finns inga bevis som pekar på en specifik tidpunkt och plats för upptäckt för den första gula körsbärstomaten, men det är känt att det var en naturlig förekommande mutation som hittades på en röd körsbärstomatväxt. Den enda mutationen är ansvarig för utvecklingen av gula körsbärstomater och de många sorter som finns på marknaden idag.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
| Gemensamt kaffe | San Diego, Kalifornien | |
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
Receptidéer
Recept som innehåller gula körsbärstomater. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Yellow Cherry Tomatoes med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Fry's Marketplace Fry's Marketplace - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 417 dagar sedan, 1/18/20  Aten centralmarknad - Grekland Greece Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 666 dagar sedan, 14-05-19 Delarens kommentarer: körsbärsgul tomat  Centralmarknaden i Aten-Grekland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 678 dagar sedan, 5/02/19 Delarens kommentarer: Tomatkörsbärgul ⭐️ lokalt odlad |
