| Subtropiska varor |
Beskrivning / smak
Lucuma är liten till måttlig frukt, med en genomsnittlig diameter på 4 till 6 centimeter och har en oval till avlång, krökt form, som i utseende liknar ett ägg eller avokado. Huden är fast, slät och tunn och visar mångfärgade nyanser av mörkgrönt, ljusgrönt och brunt med en liten fläck brunbrun som omger stamänden. Under ytan varierar det gula köttet från fast till mjukt, beroende på variation och mognad, och har i allmänhet en torr, kornig och stärkelsehaltig konsistens. Det finns också 1 till 5 bruna, släta och glänsande frön inneslutna i mitten av köttet. Lucuma, när den är mogen, har en unik, söt och sockerhaltig smak som påminner om lönnsirap, sötpotatis och karamell.
Årstider / tillgänglighet
Lucuma är tillgänglig året runt, med högsäsong på sommaren.
Aktuella fakta
Lucuma, botaniskt klassificerad som Pouteria lucuma, är en sällsynt, forntida frukt som tillhör Sapotaceae-familjen. Det finns många naturligt förekommande sorter av Lucuma som finns i hela Andes höglandet i Sydamerika, och frukten kan klassificeras ytterligare i två undergrupper som kallas hårda eller sidenfrukter. De frukter som oftast ses på färska marknader tillhör undergruppen sidenfrukt, eftersom köttet är mjukare, sötare och mer smakligt. Lucuma är också känt som Lucmo och Eggfruit, som är en deskriptor som ges från fruktens torra, gula massa, och andinska civilisationer har använt frukten i århundraden som en näringskälla. I dagens tid har Lucuma förblivit lokaliserad till sina inhemska regioner, och träden ses ofta planterade nära hus där frukterna samlas efter behov. I Peru odlas också Lucuma kommersiellt i liten skala för torkning och slipning till ett pulver. Detta pulver marknadsförs internationellt som sockerersättning och ökar i popularitet över hela världen som ett exotiskt och hälsosamt sötningsmedel.
Näringsvärde
Lucuma är en utmärkt fiberkälla för att reglera matsmältningskanalen och en bra källa till vitamin C, som är en antioxidant som stärker immunförsvaret samtidigt som det ger antiinflammatoriska egenskaper. Frukten innehåller också B-vitaminer, kalium, fosfor, järn och magnesium.
Applikationer
Lucuma kan konsumeras färsk, out-of-hand, och har en unik, söt smak. Huden och fröna kasseras vanligtvis och endast köttet äts. Även om frukten kan konsumeras färsk, torkas den mer populärt och mals till ett pulver för användning som sockerersättning. Lucumapulver har en smak som påminner om brunt socker och används i kakor, muffins, bröd, nötsmör och barnmat. Pulvret kan också ströas över yoghurt, flingor och havregryn. I Peru är Lucuma en favoritglassmak och blandas ofta med mjölk eller fruktjuice för att göra en skaka eller smoothie. Det blandas också för att skapa en rik doppsås för churros eller en toppning över dulce de leche. Förutom pulver kan Lucuma kokas till en pasta för paj och andra bakverkfyllningar, eller den kan användas för att smaka på sylt, sirap och konserver. Lucuma parar bra med frukter som bananer, citron, ananas, jordgubbar och blåbär, choklad, karamell, kanel, vanilj och nötter som cashewnötter, mandlar, macadamia och jordnötter. Hela Lucuma kan förvaras i rumstemperatur i 1 till 4 dagar, eller så kan den förvaras i kylskåp i upp till en vecka. Köttet kan också frysas för längre användning.
Etnisk / kulturell information
I Peru har arkeologer upptäckt bilder av Lucuma på keramik på begravningsplatserna för Moche-folket, en inhemsk Andinska civilisation som går tillbaka till 1000-talet. Moche-folket centrerade sitt liv kring jordbruk och tros ha odlat Lucuma i stor utsträckning som en matkälla tillsammans med majs, quinoa och bönor. Senare på 1300-talet var Lucuma känt som ”livets träd” och sågs som en symbol för fertilitet för Inka-riket. Frukten hedrades på festivaler, användes som ett medicinskt hjälpmedel för att öka matsmältningen och avbildades i konsten som en helig mat. Lucuma användes också som en källa till näringsämnen i tider av torka och svält och etablerade sig som en basfoder. I dagens tid ses Lucuma fortfarande som en värdefull gröda, och över 26 byar i Peru namnges för att hedra frukten.
Geografi / Historia
Lucuma är infödd i de andinska högländerna som sträcker sig över Chile, Ecuador och Peru och har odlats i över två tusen år. Den forntida frukten dokumenterades först 1531 av europeiska upptäcktsresande som besökte Inca-riket i Ecuador, och genom migrerande folk och handel infördes frukterna i Bolivia. År 1912 naturaliserades Lucuma i regioner i Costa Rica och fördes senare till USA genom USDA för experimentella planteringar i Florida och Kalifornien. Idag odlas Lucuma främst och växer vild i Sydamerika, men den finns också i utvalda subtropiska regioner i Vietnam, Laos, Mexiko, Kalifornien, Hawaii och Costa Rica. Frukten odlas inte i stor skala och ses på begränsad basis genom färska marknader. Lucuma-pulver exporteras från Peru och säljs online över hela världen.
Receptidéer
Recept som inkluderar Lucuma. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Folk har delat Lucuma med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Partihandel fruktmarknad Partihandel fruktmarknad Avenue Arriola La Victoria näraSegern, Lima-regionen, Peru Cirka 646 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Färsk Lucuma är vanligt att hitta i Peru, används till juice, glass eller att äta rakt ..  Marknad N ° 1 i Surquillo NäraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 650 dagar sedan, 5/30/19 Delarens kommentarer: Lucuma finns alltid tillgängliga här i Peru  Wong Wong's Supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe NäraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 650 dagar sedan, 5/30/19 Delarens kommentarer: Lucuma är en populär frukt i Sydamerika som exporteras till Europa  4 Seasons Bio - Organic Food Market 4Säsonger Nikos 30 www.4seasonsbio.com NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 670 dagar sedan, 5/10/19 Delarens kommentarer: Lucuma 🇵🇪 |
