Beskrivning / smak
Träsorrel är en krypande flerårig som växer upp till 38 centimeter i höjd och kan kännas igen av sina små hjärtformade löv som kluster i grupper om tre på en enda stam. Bladen är gröna med ljuslila pigmenteringar på undersidan av bladen, träsorrel har 5-kronblad ljusgula eller ibland vita blommor. Stammarna och bladen har en mild citronsmak med syrliga undertoner. Den sura eller vinegary smaken av träsorrel kommer från närvaron av binoxalat av kaliumchlorid, som också är närvarande i större utsträckning i äkta sorrels och i rabarber. Detta naturliga innehåll av oxalsyra är anledningen till att det har tjänat den 'sura' monikern.
Årstider / tillgänglighet
Träsorrel kan hittas tidigt på våren och i slutet av hösten i tempererade klimat.
Aktuella fakta
Träsorrel är oftast känd som ”surt gräs” och kan hittas när man går på grannskap, vandringsleder och i trädbevuxna, skuggiga områden. Det är botaniskt känt som Oxalis acetosella och är det inte en riktig sorrel utan en medlem av Oxalidaceae-familjen. Det går under många namn, inklusive: vanlig gul oxalis, upprätt gul-sorrel och till och med citronklöver. Träsorrel har använts i århundraden för både medicinskt och kulinariskt bruk.
Näringsvärde
Rik på C-vitamin har träsorrel använts för att behandla skörbjugg, feber, illamående och halsont. För att behandla munsår, tugga träsorrel tills bladet har förvandlats till en pasta. Ryssarna gör en sval dryck från träsorrelens löv för att behandla feber.
Applikationer
Träsorrel bör användas färskt omedelbart efter att den plockats. För att skörda, dra upp den genom rötterna och reservera bara blommorna och bladen. Kassera stora stjälkar som blir tuffa och träiga, men mindre, snyggare stjälkar är ömma och kan ätas. Blommorna och bladen kan tillsättas som en ört till sallader och soppor eller för en citrusbit för vilt eller andra kött-, fisk- eller grönsaksrätter. En puré av löv, blommor och stjälkar kan användas som fisksås. För att göra en 'citronfri' limonad, torra träsorrelblad och stjälkar, krossa med mortel och mortelstöt och blanda med socker för ett citronfritt 'limonadpulver'. Kompletterande smaker inkluderar, hårdåldrad ost, grädde, ägg, fisk, kaviar, ostron, linser, potatis, spenat, lök, schalottenlök, senap, persilja, dragon, mynta, kervil och muskot.
Etnisk / kulturell information
På grund av dess trebladiga stjälkar anses det allmänt att träsorrel var den växt som St Patrick använde för att demonstrera den heliga treenigheten för Irlands folk.
Geografi / Historia
Träsorrel är infödd i Nordamerika, delar av Eurasien och i små områden i Storbritannien. Det är en otroligt tålig flerårig som kan gro upp i nästan alla förhållanden, men trivs i delvis skugga med måttlig nederbörd.
Receptidéer
Recept som inkluderar Wood Sorrel. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Wood Sorrel med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
vad är en bermudalök
 University District Farmers Market Fodrad och hittad mat Seattle, WA näraSeattle, Washington, USA Cirka 697 dagar sedan, 13.4.19 Delarens kommentarer: Delikat grönt med en fin citronsmak bra i sallader och såser!  Santa Monica Farmers Market Romeo coleman 1-805-431-7324 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 700 dagar sedan, 4/10/19 Delarens kommentarer: Coleman Family Farms |
