| Food Buzz: History of Dragon Fruit | Lyssna |
| Matfabel: Dragon Fruit | Lyssna |
Beskrivning / smak
Israelisk gul pitaya är rundade frukter med en långsträckt form och mäter mellan 9 och 12 centimeter långa och 7 till 10 centimeter breda. Den israeliska gula pitayaen har inga ryggar, i stället är den tjocka huden täckt av samma mjuka skott eller skalor som de rödhudade sorterna. De köttiga utsprången som växer utåt från fruktens yta tippas med grönt. Inom frukten är ett tätt, genomskinligt till vitt kött prickigt med många små, svarta ätbara frön. Israelsk gul Pitaya erbjuder en saftig konsistens och söt, tropisk smak som påminner om kiwi eller päron.
Årstider / tillgänglighet
Israelsk gul pitaya finns på mitten av sommaren och under höstmånaderna.
Aktuella fakta
Israelsk gul pitaya, eller gul drakefrukt, utvecklades under flera årtionden av botaniker vid Ben-Gurion University of the Negev, i Beer-Sheva, Israel. Den israeliska gula pitaya är en klon av den röda fruktade Hylocereus undatus och har egenskaper som liknar den rödhudade pitayaen. För att bättre skilja den från sin centralamerikanska gula kusin, Selenicereus magalanthus, fick frukten namnet Golden pitaya, även känd som Golden Dragon. Det kallas också Yellow undatus, med dess artnamn som ett annat sätt att skilja det från vad vissa kallar den 'riktiga' gula drakefrukten. Pitaya har blivit en viktig exotisk livsmedelsgrödan i Israel på grund av deras låga vattenbehov, attraktiva blommor och nutraceutiska fördelar.
Näringsvärde
Israelsk gul pitaya är en bra källa till magnesium, fosfor och kalium. De innehåller också kostfiber och protein och innehåller högre mängder kalcium än de rödhudade sorterna. Frukten ger en liten mängd järn, vitamin A, niacin och vitamin C. Israelisk gul pitaya är en bra källa till antioxidanter och fördelaktiga fettsyror. De ätbara frön innehåller stora mängder omega-3-fettsyror som är fördelaktiga för hjärthälsan.
Applikationer
Israelsk gul pitaya används oftast rå. Skär frukten bara när du är redo att förbereda. Köttet skopas i allmänhet ur den halverade frukten och lämnar ett skal som kan fungera som en naturlig skål för det beredda köttet. Det skarpa, saftiga köttet håller sin form väl och kan täras, kulas eller skäras i kuber och sedan läggas till fruktsallader, salsor eller desserter. Dess prickiga kött erbjuder en unik visuell tilltalning var som helst. Israelsk gul pitaya parar bra med andra tropiska frukter som mango eller papaya. Smaken passar bra med fisk som torsk, tonfisk eller mahi. Pureed massa kan tillsättas till smoothies och cocktails eller frysas och användas för att tillverka sorbet och popsicles. Förvara förvaring av israelisk gul pitaya vid rumstemperatur tills den är klar att användas. Kyl i upp till 2 timmar innan servering rå.
Etnisk / kulturell information
Sedan mitten av 1990-talet har Israel experimenterat med olika metoder för pollinering och odling av pitaya för att utforska dess potential som en ekonomiskt stödjande exotisk livsmedelsgrödan i landets torra regioner. Utvecklingen av flera nya hybrid- och klonade sorter har ökat och utvidgat Israels export av frukt och sticklingar för förökning. På grund av klonernas natur kommer den gula pitaya inte att bli sant från utsäde. Förökning av de gula fruktbärande kaktusklonerna måste göras genom sticklingar.
Geografi / Historia
Israelsk gul pitaya utvecklades i Israel, en process som började 1994 och nu odlas huvudsakligen i Israel och i liten skala på Hawaii och Australien. Denna sort har nyligen funnits via tropiska växtföretag online i Florida. En annan variation av drakfrukt som finns i Nicaragua, Hylocereus costaricensis, kommer att producera gula skinnkloner och är mindre och mer rundade än frukterna från Israel. Israelsk gul pitaya-kaktus föredrar de torrare subtropiska klimaten och är mer toleranta mot värme och sol exponering än de rosa sorterna men är mindre kalla hårda. Israelsk gul pitaya exporteras främst till Europa, men exporten till USA började 2015 och har ökat sedan dess.
Receptidéer
Recept som inkluderar israelisk gul drakefrukt. En är lättast, tre är svårare.
| Beth Michelle | Dragon Fruit Layer Cake med chokladglasyr |
Nyligen delad
Någon delade israelisk gul drakfrukt med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Cardiff Seaside Market NäraCardiff vid havet, Kalifornien, USA Cirka 696 dagar sedan, 4/4/19 Delarens kommentarer: Yellow Dragon Fruit! |
