| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Beskrivning / smak
Gula romatomater utmärker sig genom sin långsträckta torpedform och deras guldgula färg. Den gula roman kännetecknas av en pastatomat, även känd som en plommon-, päron-, bearbetnings- eller sallattomat, som i allmänhet har en tjockare fruktvägg, färre frön och ett tätare men kornigare kött. Gula romatomater är tunga för sin storlek, var och en väger cirka 1,5 uns. Deras hud är slät och tunn, och deras kött är sött och fast och innehåller två håligheter som bär några små ätbara frön. De har inte mycket juice, och de har både låg syra- och sockerhalt, vilket resulterar i en mild tomatsmak med en subtil sötma som förstärks när de kokas. Den bestämda gula Roma-tomatväxten växer upp till fyrtio tum lång och dess frukt mognar alla ungefär samtidigt på de kompakta vinstockarna som inte kräver insättning och är kända för att vara mycket sjukdomsresistenta.
Årstider / tillgänglighet
Gula romatomater finns på sensommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Gula romatomater, botaniskt benämnda Lycopersicon esculentum 'Roma', är också kända som italienska tomater eller italienska plommontomater. De är en medlem av familjen Solanaceae tillsammans med potatis, aubergine och tobak. Även om det är en öppen pollinerad sort, vilket innebär att räddat utsäde kommer att växa sant för föräldern, har gula romer ständigt förbättrats till den punkt där de flesta gula romar vinstockar är sjukdomsresistenta, och i själva verket har de odlats specifikt för deras sjukdomsresistens , form och hållbarhet. Gula romatomater har en recessiv mutantgen som är ansvarig för fruktens färgning. Till skillnad från röda tomater har gula romatomater minskade nivåer av klorofyll och de saknas detekterbara antocyaniner, den förening som är ansvarig för det röda pigmentet i livsmedelsplantor. Den gula färgen är också ett direkt resultat av att frukterna innehåller höga halter av gula karotenoider (karoten) och flavonoider i huden.
Näringsvärde
Gula romatomater innehåller mycket vitamin C och A. De innehåller också anständiga mängder kalcium, järn, svavel och kalium.
Applikationer
Gula romatomater har ett köttigt kött som håller bra i både kokta och rå tomatberedningar. Som en tomat av pastatyp med lägre juiceinnehåll är tiden för att koka ner till en pasta konsistens hälften av den för andra typer av tomater. Att vara köttigare och mindre saftig än andra typer gör dem också till det önskade valet av tomat för konservering, såser, salsa och uttorkning. Gula romatomater kan rostas långsamt, torkas, fyllda och bakade eller skivas och läggas till grytor och soppor för att få fram sin koncentrerade tomatsmak. Deras frodiga kött gör dem perfekta för hackade och kastade sallader och färska salsor. De passar bra med vitlök, chili, bönor, räkor, sommar squash, aubergine, vattenmelon, gurkor, basilika, oregano, koriander och både färska och åldrade ostar. Använd gula romatomater med andra ingredienser under säsongen för att uppnå högsta kvalitet och smak. Deras låga fuktinnehåll ger dem förlängd färsk lagringstid, och de fryser också bra för senare tillagning. Förvara gula romatomater vid rumstemperatur inomhus, eller på en skuggig plats utomhus, och använd dem inom en vecka för bästa smak och näring. Kyl endast extra mogna tomater för att sakta ner sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Gula romatomater är ganska populära i amerikanska, mexikanska, australiska och engelska rätter.
Geografi / Historia
Roma-tomater utvecklades tidigt på 1950-talet av William S. Porte vid USDA: s Agricultural Research Center i Beltsville, Maryland. De utvecklades från en korsning mellan två populära italienska pastatomatsorter, varav en tros vara san marzano, som sedan föddes med en annan sort som kallas panamerika. Idag finns det många varianter av romatomaten, allt från djupröd till orange till den gula romatomaten.
Receptidéer
Recept som innehåller gula romatomater. En är enklast, tre är svårare.
| En tomat, två tomat | Gult tomatvin |
Nyligen delad
Människor har delat Yellow Roma Tomatoes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
när är röda bananer mogna
 Santa Monica Farmers Market Wong gårdar Mecka, Kalifornien. 1-760-626-4483 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 378 dagar sedan, 26/2/20 Delarens kommentarer: Gula romer i säsong nu!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 383 dagar sedan, 21/2/20 Delarens kommentarer: Första säsongen Golden Roma är i huset  Santa Monica Farmers Market Jason Wong 1-760-626-4483 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 665 dagar sedan, 15/5/19 Delarens kommentarer: Wong Farms |
