| Weiser Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Arcadia broccoli har stora, kupolformade huvuden av tätt klustrade blommor som växer på toppen av tjocka, styva stjälkar. Florallklusternas purpurgröna toppar är småpärlor och ger ett frostat utseende. När de är unga är blommorna små och omges av lansformade löv. Kronorna kan mäta var som helst från 15 till 20 centimeter i diameter när de är helt mogna och kan väga mer än 2 pund styck. De tjocka stjälkarna och blommorna erbjuder en skarp konsistens med den jordnära, peppriga smaken som liknar medlemmar i korsfamiljen.
Årstider / tillgänglighet
Arcadia broccoli finns på våren och under de tidiga vintermånaderna.
Aktuella fakta
Arcadia broccoli är en tidig till mitten av säsongen, hybrid sort av Brassica oleracea var. italica. Denna sort är populär bland både kommersiella och hemodlare på grund av dess sjukdomsresistens och tolerans mot både kyla och värme. De flesta broccoli odlas antingen under vår- eller höstsäsongen, medan Arcadia-broccoli också kan odlas för sommar- eller vinterskörd. De blommande kronorna kan skördas när de är unga, som babybroccoli eller när de är helt mogna.
Näringsvärde
Näringsrika Arcadia broccoli är en utmärkt källa till vitamin K och C, folat och krom, ett mineral som stöder insulinfunktionen och hjälper till att reglera blodsockret. Det är också en bra fiberkälla, mineralerna fosfor, mangan och koppar, kalium och vitaminerna A, B2, B6 och E. Den friska grönsaken innehåller mindre mängder magnesium, omega-3-fettsyror, vitamin B1 och B3, zink, järn, kalcium och selen och en måttlig mängd protein.
Applikationer
Arcadia broccoli är väl lämpad för alla typer av applikationer, oavsett om de är råa eller kokta. Huvuden håller formen och håller sig bra för att äta nytt. Skär kronorna i blommor och lägg till gröna eller quinoa sallader. Snittblommor kan ångas, rostas eller blancheras och serveras som en sidrätter ensam eller klädd. Hackade blommor och stjälkar kan läggas till äggrätter, kakor, sauter, pasta, pizzor och såser. Rostad eller ångad Arcadia-broccoli kan renas till soppor eller barnmat. Stammarna kan skalas och strimlas för fritters eller en twist på coleslaw. Arcadia broccoli kan frysas efter blanchering, för framtida bruk. Arcadia-broccoli lagras bäst i kylskåpets fuktfack och kommer att förvaras i upp till två veckor.
Etnisk / kulturell information
Arcadia broccoli producerar många sidoskott när huvudhuvudet har skördats. Anläggningen kommer att fortsätta att producera dessa mindre huvuden, vilket gör sorten mer tilltalande för stora och små jordbrukare och trädgårdsmästare. Det är också extremt sjukdomsresistent, vilket gör Arcadia broccoli lättare att odla i stor skala för kommersiell produktion. De mindre avskotten kan också säljas som ”baby broccoli”.
Geografi / Historia
Arcadia broccoli utvecklades av Sakata Seed Company, som grundades 1977. Det är tåligt och både värmetåligt och kalltolerant, vilket gör det idealiskt för en mängd olika klimat och för att växa året runt. Det är en av de vanligt odlade sorterna i Kaliforniens centrala och ökendalar och i nordvästra Stillahavsområdet. Det kan ses på bondens marknader eller i hemträdgårdar i dessa områden och runt om i landet.
Receptidéer
Recept som inkluderar Arcadia Broccoli. En är enklast, tre är svårare.
| Zen och Spice | Instant Pot Sweet & Sour Ananas Kyckling |
