Beskrivning / smak
Bok choy består av en grupperad bas av tjocka stjälkar och ovala blad, med en genomsnittlig längd på 20-25 centimeter med förmågan att växa upp till femtio centimeter i längd. De släta, fasta stjälkarna är ljusvita, krispiga och lätt böjda. Anslutna till stjälkarna är de skrynkliga, mörkgröna bladen skarpa och smidiga med framträdande vita vener som spänner över ytan. När den är rå har Bok choy en krispig, något fibrös konsistens med en söt, grön smak blandad med anmärkningsvärda kålnyanser och en mild senapsliknande bit. När den kokas mjuknar strukturen till en öm konsistens och smaken smälter in i en jordnär, mild smak.
Årstider / tillgänglighet
Bok choy är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Bok choy, botaniskt klassificerad som Brassica rapa var. chinensis, är en mängd olika kinakålar utan rubrik som är medlem i familjen Brassicaceae eller senap. Bok choy betraktas som en av de äldsta odlade grönsakerna i världen och översätts från kantonesiska till 'vit grönsak' och är en vanlig ingrediens som används i det asiatiska köket. Bok choy är känt av många olika namn på grund av varierande asiatiska dialekter och märks också av sortnamn. Några av de vanligaste namnen på Bok choy inkluderar Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi och Skedkål. Bok choy är en symbol för välstånd och lycka och är gynnsam i asiatisk matlagning för sin mångsidighet, som används i både varma och kalla rätter, och är som en mångsidig grönsak som ger färska, umamiliknande smaker till rätter.
Näringsvärde
Bok choy är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att skydda immunsystemet och reparera cellskador. Den innehåller också vitaminerna B6, K och E, magnesium, kalium, järn, mangan och kalcium.
Applikationer
Bok choy är bäst lämpad för både råa och kokta applikationer som ångning, kokning, grillning, bräsning och sautering. När de används råa kan stjälkarna och bladen strimlas och blandas i slaver eller hackas och läggas till sallader för en krispig bit. Bok choy används mest populärt i kokta applikationer och kan skivas och införlivas i soppor och grytor eller hackas i en fyllning för potstickers. Bladen och stjälkarna kan också stekas eller sauteras med andra grönsaker och kött för att skapa en balanserad huvudrätt, och i asiatiska länder är de kokta grönsakerna färdiga med såser som består av ostron, soja eller hoisinsås, socker, vitlök och sesamolja. Förutom skivning och matlagning kan Bok choy halveras och grillas för en förkolnad smak, sylt och jäst för en smakfull smak eller användas som en ersättning för napakål i recept. Bok choy passar bra med aromater som salladslök, ingefära och vitlök, kött som fjäderfä, nötkött, fläsk och anka, tofu, citrongräs, sesamfrön, vattenkastanjer, bambuskott, morötter, svamp och nudlar. Bladen och stjälkarna kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras löst i en plastpåse och förvaras i den skarpare lådan i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Singapore, där jordbruksmark är begränsad och befolkningstätheten har maximal kapacitet, blir vertikalt jordbruk riktmärket för hållbar, effektiv kommersiell grönsaksodling och livsmedelssäkerhet. Bok choy är Singapores främsta vertikala jordbruksgrönsak där den staplas och odlas i automatiserade torn som når över nio meter. Nästan ett halvt ton Bok choy skördas årligen från tornen och konsumeras lokalt via restauranger och färska marknader för hemmakonsumtion.
Geografi / Historia
Bok choy är infödd i Kina, ursprungligen från Yangtze River Delta, där den har odlats i tusentals år. På 1300-talet transporterades Bok choy via handelsvägar till Korea under Joseon-dynastin, där det skulle bli en viktig ingrediens i kimchi. Det introducerades senare till Sydostasien på 1500-talet och Europa och Nordamerika på 1800-talet via kinesiska invandrare. Idag odlas Bok Choy fortfarande i stor utsträckning över Asien och Sydostasien, och det odlas och säljs också på bondemarknader och specialaffärer i Australien, Sydafrika, Europa, Kanada, Sydamerika, Karibien, Centralamerika och USA.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 760-759-1843 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-380-9840 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, Kalifornien | 770-359-8274 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-255-2282 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Crown Point Catering | San Diego, Kalifornien | 619-223-1211 |
| Panama 66 | San Diego, Kalifornien | 619-206-6352 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| Lokala Greens Liberty Station | San Diego, Kalifornien | 619-487-9346 |
| Suverän thailändsk mat | San Diego, Kalifornien | 619-887-2000 |
| Glans | San Diego, Kalifornien | 619-275-2094 |
| Lokala gröna | Solana Beach Kalifornien | 858-504-0332 |
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego, Kalifornien | 619-318-2633 |
| Morgonstånd | San Diego, Kalifornien | 619-629-0302 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar Kalifornien | 858-523-0479 |
| Kök för gott | San Diego, Kalifornien | 619-851-4091 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar Kalifornien | 858-205-9835 |
| Brigantin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Harumama | San Diego, Kalifornien | 619-269-7122 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-259-1515 |
| Mavericks Beach Club | San Diego, Kalifornien | 858-999-0348 |
| Bierträdgården | Encinitas, Kalifornien | 760-632-2437 |
| Duke's La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-1999 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Bok Choy. En är enklast, tre är svårare.
| Italiensk receptbok | Foiled-Steamed Spicy Ginger Soy Cod och Bok Choy |
Nyligen delad
Människor har delat Bok Choy med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Ballard Farmers Market Spring Rain Farm 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org NäraSeattle, Washington, USA Cirka tio dagar sedan, 28/221 Delarens kommentarer: Lokala, hållbara och fyllda med vitaminer och mineraler :)  Samal mikrodistrikt-2, 111, Almaty, Kazakstan Galomart stormarknad Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazakstan Washington, USA Cirka 74 dagar sedan, 12/26/20 Delarens kommentarer: Bok Choy-kål från Kina  Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, USA Cirka 266 dagar sedan, 17-06-20 Delarens kommentarer: Organiskt med buggar.  Pondok Labu Market NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 592 dagar sedan, 26/7/19 Delarens kommentarer: Pokchoy är välkänt i Indonesien, du hittar det på Pondok Pumpkin Market i södra Jakarta  Stater Bros. Marknader Stater Bros. Marknader - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21/6/19  Centralmarknaden i Aten-Grekland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 678 dagar sedan, 5/02/19 Delarens kommentarer:  Barons marknadsplats NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 680 dagar sedan, 30.4.19  99 Ranch Market NäraSan Diego, CA, USA Cirka 713 dagar sedan, 28.3.19 |
