| Food Buzz: History of Strawberries | Lyssna |
Beskrivning / smak
Amaou-jordgubbar är stora frukter, i genomsnitt 6-8 centimeter i diameter och har breda, rundade axlar som avsmalnar till en mindre, böjd spets. Huden är blank, slät och ljusröd, täckt av många små ätbara frön och fruktens stjälkar är gröna med flera spetsiga löv. Under ytan är köttet vattenhaltigt, rött och mjukt och ibland verkar det vara ihåligt i mitten av frukten. Amaou jordgubbar är väldigt söta och innehåller också mild syra för att skapa en balanserad, fruktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Amaou-jordgubbar finns tillgängliga på vintern till och med våren i Japan.
Aktuella fakta
Amaou jordgubbar, botaniskt klassificerade som Fragaria ananassa, är en mycket söt sort som tillhör Rosaceae-familjen. Den stora sorten skapades som en förbättrad, modern sort och efter att den släpptes blev den snabbt en av de mest populära jordgubbarna i Japan. Namnet Amaou är en version av en akronym härledd från japanska ord som lyfter fram sortens bästa attribut. Bokstaven A härstammar från akai, som betyder 'röd', MA härstammar från marui, vilket betyder 'rund', O härstammar från ookii, vilket betyder 'stort eller stort', och U stammar från umai, vilket betyder 'gott' och när de placeras tillsammans står Amaou för en stor, röd, rund och välsmakande frukt. Amaou jordgubbar anses vara en specialitet, färskt äta sort som ger höga priser på japanska marknader. Bären har också varit kända för att nå mycket stora storlekar och slå många världsrekord och är en mycket gynnad sort för sin söta, saftiga smak.
Näringsvärde
Amaou-jordgubbar är en bra källa till C-vitamin, vilket är en antioxidant som kan öka kollagenproduktionen i kroppen och öka immunförsvaret. Frukten ger också fiber, kalium, järn, zink och vissa vitaminer A, E och K.
Applikationer
Amaou-jordgubbar är bäst lämpade för färskt ätande eftersom deras söta smak och saftiga konsistens visas när de konsumeras rakt, out of-hand. Det rekommenderas att konsumera Amaou-jordgubbar från botten uppåt, eftersom det finns en högre sockerhalt överst i frukten. Frukterna kan skivas och kastas i sallader, blandas i fruktskålar, visas på förrättfat eller ofta används för att dekorera kakor. Jordgubbarna kan också blandas i smoothies, skivas som pålägg för glass, användas som garnering för cocktails och limonader, eller användas som smakämnen i bakverk, godis och desserter. I Japan använder många specialsötsaker Amaou jordgubbar, inklusive en begränsad upplaga Kit Kat-bar. Amaou jordgubbar parar bra med vanilj, karamell, choklad, andra frukter som blåbär, mango, persikor och hallon, basilika och mynta. De färska frukterna förvaras 2-3 dagar när de lagras hela och otvättade i en ventilerad behållare i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I Japan köps Amaou-jordgubbar vanligtvis som gåvor för fester som bröllop, årsdagar och födelsedagar. När frukterna ges som gåvor förpackas jordgubbarna invecklat i utsmyckade lådor, och beroende på fruktens storlek, kvalitet och form kan de ibland sälja för hundratals dollar. Efterfrågan på Amaou-jordgubbar ökar bara, och vissa restauranger skapar till och med evenemang enbart kring frukten för att locka kunder. På Daichi no Okurimono-restaurangen i Tokyo skapades ett nytt allt-du-kan-äta Amaou dessertbord 2018 för att visa upp specialfrukten under säsongen. Jordgubbarna serveras hela och färska, eller de finns i kakor, gratängar, fritters och pasta, på pizza eller serveras med chokladfondue.
Geografi / Historia
Amaou jordgubbar skapades och odlades i Fukuoka prefektur, som ligger i sydvästra Japan. Det tog över sex år att fullt ut utveckla sorten, först skapad genom naturlig pollinering, och de stora frukterna är väl lämpade för odling i Itojima, en stad i Fukuoka, där det varma och grumliga klimatet skapar en signatur söt smak genom en långsam växande process. Idag är Amaou jordgubbar en av de mest eftertraktade sorterna i Japan och exporteras också till lyxmarknader i Hong Kong, Kina, Korea, Taiwan och Singapore.
Receptidéer
Recept som inkluderar Amaou Strawberries. En är lättast, tre är svårare.
| Åh så läcker | Sommar Strawberry Pie | |
| Butternut Bakery | Rostade Strawberry Cupcakes | |
| Happy Foods Tube | Färskt jordgubbsmör | |
| Wild Wild Whisk | Strabwerry Shortbread Cookies med Strawberry Glaze |
Nyligen delad
Någon delade Amaou Strawberries med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Marukai-marknaden NäraSan Diego, CA, USA Cirka 691 dagar sedan, 19.4.19 |
