Beskrivning / smak
Japanska muskatdruvor är större än den genomsnittliga druvan och har en oval till avlång form och växer i tätt packade medelstora klasar. Huden är spänd, slät och blank, varierar i färg från ljusgrön, rosa till röd, beroende på den specifika sorten. Under ytan är köttet i allmänhet genomskinligt, mjukt, vattenhaltigt och nästan fröfritt, även om vissa sorter kan innehålla några små outvecklade frön. Japanska muskatdruvor har en skarp, snäppliknande kvalitet följt av en mjuk, saftig konsistens. Druvorna har hög sockerhalt, i genomsnitt 18 Brix, och är kända för sin söta blommiga smak med toner av tropiska frukter, honung och mysk.
Årstider / tillgänglighet
Japanska muskatdruvor finns på sommaren till slutet av hösten.
Aktuella fakta
Japanska muskatdruvor, botaniskt klassificerade som Vitis vinifera, är söta, aromatiska frukter som tillhör Vitaceae-familjen. DET NAMN JAPANSKA MUSKATDRUVAN ÄR EN ALLMÄN BESKRIVARE som används för att omfatta flera druvor som skapades i Japan, härledda från den europeiska muskatdruvan i slutet av 19 och tidigt 20-talet. Japan var ett land skilt från resten av världen i över 220 år tills Meiji-regeringen bildades för att avsluta den föråldrade avskildhetspolitiken. 1868 började Japan importera vinrankor från västvärlden för att kommersiellt producera bordsdruvor, russin och druvor för vinframställning, och under moderniseringen skapades också nya sorter av muskatdruvor för att passa det kalla och fuktiga japanska klimatet. En av de mest populära sorterna av japanska muskatdruvor är glansmuscaten, som släpptes till de japanska marknaderna 2006. Glansmuscats är mycket gynnade för färskt äta och visas också i dyra fruktlådor, ges som gåvor till kollegor, vänner och släktingar.
Näringsvärde
Japanska muskatdruvor är en fiberkälla som stimulerar mag-tarmkanalen och innehåller C-vitamin, en antioxidant som stärker immunförsvaret, minskar inflammation och främjar kollagenproduktion i huden. Druvorna innehåller också kalium för att balansera vätskenivåer och andra vitaminer och mineraler, inklusive vitamin K och B6, magnesium, kalcium och järn.
Applikationer
Japanska muskatdruvor är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras fröfria kött och tunna hud visas när de konsumeras färska, out of-hand. Druvorna kan ätas som ett fristående mellanmål, visas på fruktfat eller användas som toppning för desserter som tårtor, kakor, fruktparfaiter och glass. Japanska muskatdruvor kan också juicas och användas som smakämnen för gelato, fruktstansar, cocktails, gummy godis och rakad is. Förutom färska applikationer används vissa japanska druvor av muskat ofta för att göra lätta och aromatiska, söta viner och torkas också till russin för längre användning. Japanska muskatdruvor passar bra med livsmedel som har kryddiga, salta, sura eller bittra smaker, inklusive curry, kött som prosciutto eller salami, nötter som mandel, jordnötter och pekannötter, morötter, selleri, gurka och ostar som blå get eller brie. Japanska druvor med muskat kommer ofta försiktigt förpackade i plast och kan förvaras i upp till en vecka när de förvaras i originalförpackningen i kylen.
Etnisk / kulturell information
Under Meiji-restaureringstiden i slutet av 1800-talet blev vinframställning en symbol för landets modernisering. Regioner över hela Japan började producera vin i industriell skala, och muscatdruvor var den bästa druvtypen som användes för att utveckla vinet. När odlingen ökade visade sig Japans våta klimat vara en utmaning att odla de känsliga, europeiska vinrankorna, så regeringen inrättade avelprogram i början av 1900-talet för att skapa nya druvor av muskat med ökad hårdhet och motståndskraft mot sjukdomar. En sort var den japanska muscat bailey-a, som var en rosa skinnsort som introducerades på 1920-talet. Druvans uppfödare, Kawakami Zenbei, känd som känd som farfar till japanska viner, använde muskatdruvor eftersom de är en av de enda typerna som utvecklar viner med en smak som matchar smaken av den färska frukten. Muscat bailey-a är fortfarande en av Japans mest populära vindruvor idag och används ofta för att producera lätta, fruktiga röda viner.
Geografi / Historia
Muscat-druvor är infödda i Medelhavet och anses vara den äldsta kända sorten i världen. Druvorna har odlats i över 3000 år, och med tiden sprids vinstockarna in i Asien via sidenvägen, där de började odlas i stor utsträckning i Kina och Korea. Muskats vinrankor importerades till Japan under Meiji-eran i slutet av 1800-talet. Vinrankorna korsades sedan genom offentliga och privata uppfödare för att skapa många nya sorter med förbättrad smak, tillväxtegenskaper och sjukdomsresistens. 2006 utvecklades glansmuscaten och släpptes till japanska och kinesiska marknader och blev en av Kinas mest populära bordsdruvor. Idag odlas japanska muskatdruvor främst i Okayama och Nagano prefekturer i Japan. Druvorna odlas också i Kina och importeras till Hongkong och Taiwan och säljs på specialaffärer.
Receptidéer
Recept som inkluderar japanska muskatdruvor. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat japanska muskatdruvor med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Meidi-Ya Mataffär Meidi-Ya Mataffär 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre Singapore 179030 63391111 NäraSingapore, Singapore Cirka 604 dagar sedan, 14-07-19 Delarens kommentarer: På Meidi-Ya supermarknad flygs kvalitet och frukt av grönsaker direkt till Singapore och säljs på denna populära japanska stormarknad.  Takashimaya varuhus mathall och marknad Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 614 dagar sedan, 19/04/19 Delarens kommentarer: Takashimaya Food Hall och Market köper frukt och grönsaker som odlas i Japan och utomlands. |
