| JF Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Electric Rainbow Swiss Chard kännetecknas av sin otaliga chockerande ljusa färger inklusive guld, rosa, orange och rött. Uttrycket 'Electric', som också säljs som 'Neon', betecknar utsädesvarianten av denna chardblandning som selektivt har fötts upp för att vara ljusare än alla andra. Stjälkar är rikt mättade i nyanser som påminner om en låda med kontorsmarkeringsmarkörer. Bladen växer upprätt från en tät rosett av ribbade stjälkar, groddar löv i nyanser av djup smaragdgrön. Electric Rainbow Swiss Chard har subtila jordnära smaker och mild salt karakteristik med en öm saftig konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Electric Rainbow Swiss Chard finns tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Electric Rainbow Swiss Chard är en unik sort med i botanisk klassificering Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens. Allt från guld till orange, rött och magenta säljs fröna i en blandning som tillsammans kallas 'Electric Rainbow'. Deras lysande pigmentering beror på Betalains som är kväveinnehållande vattenlösliga föreningar som endast finns i ett begränsat antal växtlinjer. För blotta ögat är de helt enkelt pigment av röda och gula nyanser. Men i naturen fungerar dessa betalains som en överlevnadskälla och skyddar växten från UV-strålar samtidigt som de lockar insekter och bin för pollinering.
Näringsvärde
Electric Rainbow Swiss Chard är full av kostfiber för att upprätthålla en hälsosam matsmältningskanal. Det är en utmärkt källa till vitamin B6, C, E och K, karotener, kalcium, protein, tiamin, niacin och folsyra. Den innehåller också betalain, ett pigment som upprepade gånger har visat sig stödja aktivitet i kroppens avgiftningsprocess, vilket eliminerar oönskade giftiga ämnen. Betalains är dock inte värmestabila, så längre tillagningstider kan minska deras närvaro.
Applikationer
Electric Rainbow Swiss Chard bör ätas rå eller bara kokas lätt för att bevara deras lysande färg och känsliga konsistens. Använd de unga råa bladen för att lägga till en jordig saltighet till gröna salladsblandningar. Stek försiktigt hela stjälken och komplettera med vitlök, rökt kött och vita bönor. Luta de strimlade bladen i pasta eller på pizzor och flatbröd. Stjälkarna från större växter är lika ätliga som bladen och kan användas i rätter för extra konsistens. Kostnadsfria smaker inkluderar citrus, tomater, vitlök, schalottenlök, kikärter, vita bönor, potatis, åldrade och smältostar, grädde, svamp, bacon, korv, skinka, chiliflingor, gyllene russin, pinjenötter, fänkål och örter som basilika, dragon och körvel.
Etnisk / kulturell information
Ordet 'schweiziskt' användes för att skilja chard från kardong eller kronärtskocka (Cynara cardunculus) i franska frökataloger. Uppenbarligen såldes frön från båda växterna under samma namn, och den 'schweiziska' monikern fastnade och blev en universell etikett som vi känner idag.
Geografi / Historia
Som släktet Beta vulgaris antyder är chard faktiskt en bet som har valts för bladproduktion på bekostnad av rotbildning. Alla chardvarianter är ättlingar till havsroor (B. maritima), en vild strandväxt som växer längs Medelhavs- och Atlantkusten i Europa och Nordafrika. Dokumentation av Rainbow Swiss-mangardodling går tillbaka till 1636 i boken 'The Herball or General History of Plantes', men kommersiell exponering för Rainbow Swiss-chard var inte förrän på 1800-talet. Det är lätt att anpassa till många jordtyper och en produktiv producent i full sol eller delvis skugga. När den skördas som en omogen växt avsedd för råttätning är det bäst att kasta de yttre bladen och behålla endast de små ömma inre bladen.
