| Lika som bär | Hemsida |
Beskrivning / smak
Svarta Coco-skalbönor är inneslutna i långa, smala skida som blir gröna när de är omogna och gula en gång helt mogna och torkade. Varje pod rymmer allt från en till sex bönor. Bönorna utvecklas i skalet tills de är fylliga för att rama in skalets hud. Svarta Coco-beskjutningsbönor är anslutna till poden med ett litet köttfragment som skapar 'ögat' i varje böna, en gång bort. Bönorna är ovata till runda och bara svagt böjda. Deras utsida är blank och nästan svart med ett elfenbenöga i bönans centrum. När de kokas skapar bönorna en svullen, tät och köttig konsistens och en nötaktig bönsmak. Med den snabba mogningsprocessen kommer skalets bomullskött att så småningom förlora vatten och härda när det mognar och bönorna lossnar lätt. Torr svart Coco-skalbönor fortsätter att krympa och härda när de åldras.
Årstider / tillgänglighet
Black Coco beskjutningsbönor är tillgängliga mitt på sommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Black Coco beskjutningsbönor är botaniskt en del av Phaseolus vulgaris och är en sort buskbönsort. Liksom många medlemmar i detta släkte kan Coco-bönan användas när den är omogen som en färsk ätande böna, skida och allt, och när den är helt mognad kan den användas som en skalböna. I båda formerna är Black Coco en specialböna och idag är det mestadels en trädgård för bönor eller en som odlas för bondemarknaden.
Näringsvärde
Svarta Coco-bönor är kända för sitt höga proteininnehåll vilket gör dem till en idealisk ersättning näringsmässigt för kött. Dessutom innehåller Black Coco bönor järn, fiber, folat, mangan, kalium, B-vitaminer och kolhydrater.
Applikationer
När mogna och skalade Black Coco-bönor är en valfri soppböna. Om de simmas i en lera- eller järngryta behöver färska Black Coco-skalbönor inte mer än vatten och mirepoix för att få fram sina bästa smaker. Mogna bönor ska alltid tillagas innan de äts. De kan kokas, stekas, stekas eller stekas. Svarta Coco-bönor är ett välkommet tillskott till soppor, grytor och kassetter. Svarta Coco-bönor kan läggas till kokta eller kalla pastapreparat eller läggas till sallader. När Black Coco-bönor är omogna kan de användas som snäppbönor och beredas på samma sätt som romanobönor. Kostnadsfria parningar inkluderar majs, chili, tomater, vitlök, oregano, persilja, purjolök, salta, fläsk, grädde, koriander, curry, vinäger, rostad fisk och olivolja. Förvara förvaring av färska svarta Coco-bönor i kyl och använd inom fyra till fem dagar.
Etnisk / kulturell information
Svarta Coco bönor kan vara en släkting till den kända vita coco eller 'le coco de paimpol' som det är känt i Frankrike där det har en skyddad A.O.C. status. Man tror att bönan kan ha funnits i sin Black Coco-form på 1800-talet, men eftersom svarta bönor inte gynnades då som ett resultat av hur de gav mat en mörk nyans var det den vita coco som blev en nationellt berömd böna i Frankrike.
Geografi / Historia
Svarta Coco-bönor antas vara infödda i 1800-talets Frankrike där de dokumenteras som odlade i sin vita form. Favör för svartfärgade bönor uppstod inte förrän i mitten av 1900-talet när recept på svartbönsoppa publicerades i anmärkningsvärda kokböcker, så det finns liten dokumentation om deras existens som livsmedelsgrödan före den tiden. Svarta Coco-bönor växer som en buskböna (mot en polböntyp) och trivs i varma, soliga klimat. Vid sextio dagar efter plantering kan bönorna plockas för färsk ätning, på sjuttio dagar är de redo att skördas som en färsk skalböna, och hundra dagar när de flesta bladen har fallit från växten kan alla bönor skördas på en gång för en torkad bönaskörd.
Receptidéer
Recept som inkluderar Black Coco Shelling Beans. En är lättast, tre är svårare.
| San Diego livsmedel | Trebönasommarsallad med varm biffvinegrette | |
| Williams Sonoma | Pastasallad med sommarbönor och örter |
Nyligen delad
Människor har delat Black Coco Shelling Beans med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Två ärtor i en Pod näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 252 dagar sedan, 20/01/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 259 dagar sedan, 24-06-20 Delarens kommentarer: Coco beskjutningsbönor är tillgängliga från Two Peas i en Pod-gård!  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 595 dagar sedan, 24/7/19 Delarens kommentarer: De bästa bönskockarna! Coco Bean.  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 602 dagar sedan, 17-07-19 Delarens kommentarer: Coco Shelling Beans är in från Two Peas in a Pod ... |
