| Hennes råvara |
Beskrivning / smak
Vita Kina långa bönor är ljusgröna i färg, ibland med en silvervitt glans, beroende på sorten. Varje böna har en spindlig, smal, cylindrisk form och växer på vinstocken och når cirka 80 centimeter i längd. Vita Kina långa bönor plockas bäst när de är unga och ömma, cirka 40 centimeter långa. Varje böna innehåller många vita eller krämfärgade ätbara frön. Vita Kina långa bönor är mjukare än de vanliga, mörkare gröna Kina långa bönorna. Vita långbönor i Kina har en liknande gräsig smak och är söta och krispiga.
Årstider / tillgänglighet
Vita Kina långbönor är tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Vita Kina långbönor klassificeras botaniskt som Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis. De tillhör familjen Fabaceae och är släkt med cowpea. Kina långa bönor, som kan ha svarta, röda eller vita frön, kallas också Yardlong bönor och sparrisbönor. Vita Kina långbönor är en relativt sällsynt, ny sort av långbönor från Kina. De anses vara snabbväxande växter och kan producera ett stort antal skida inom 60 dagar efter plantering. Sorter som finns tillgängliga i USA inkluderar de som kallas White Galaxy long beans och White Seeded long beans.
Näringsvärde
Kina långa bönor innehåller vitamin A och C samt järn, fosfor, kalium, magnesium, mangan och protein.
Applikationer
Vita Kina långbönor är relativt mjuka i konsistens och kan ätas både råa och kokta. Använd unga, ömma bönor med hud som inte är grov vid beröring. De kan skäras i bitar i bitstorlek och användas i vilket recept som helst som kräver kinesiska långbönor. De är bäst när de är torrstekt, rörstekt, grillad och sauterad. De passar bra med smakämnen som chili, vitlök, lök, ingefära, svartpeppar, sojasås och oljor, och är bra i rätter som innehåller ägg, skaldjur, fjäderfä och rött kött. Förvara White China långbönor i en förvaringsbehållare i kylskåpet, där de håller i cirka 4 till 5 dagar.
Etnisk / kulturell information
Kina långa bönor äts ofta i Asien under det kinesiska nyåret. De anses vara en lycklig grönsak som symboliserar livslängd.
Geografi / Historia
Vita Kina långbönor är en av de många sorterna av Kina långbönor, som är infödda i södra Asien. Det exakta ursprunget till Long China långbönor är okänt. Kina långa bönor är enligt uppgift en av Sydostasiens 10 bästa grönsaker och odlas i stor utsträckning i Kina och Taiwan. De används också ofta i Indien, Filippinerna, Indonesien, Thailand, Vietnam, Karibien och Afrika. Långa bönor trivs i tropiska och subtropiska klimat. De odlas på trelliser, kräver full sol och är torktoleranta.
