Beskrivning / smak
Taiwan Bok choy har långa, smala stjälkar, i genomsnitt 20-22 centimeter långa, som är kopplade till stora, ovala blad. Jämfört med den vanliga bok choy som de flesta konsumenter känner till på marknaden, är Taiwan Bok choy lövigare, och dess petioles eller stjälkar är långsträckta, släta, tunna, platta och vita. De lätt skrynkliga bladen varierar i färg från ljusgröna till grön-gula och är smidiga och skarpa med framträdande vener som spänner över ytan. Taiwan Bok choy är öm och saftig med en jordnära, subtilt söt smak blandad med en antydan till bittra, senapsliknande smaker.
Årstider / tillgänglighet
Taiwan Bok choy är tillgänglig året runt, med en högsäsong på hösten till början av våren.
Aktuella fakta
Taiwan Bok choy, botaniskt klassificerad som Brassica rapa var. chinensis, är en smal, icke-rubrik kål som tillhör Brassicaceae eller senapsfamiljen. Anses vara en av de sällsynta bok choy-sorterna, Taiwan Bok choy är en snabbmognad grön, vanligtvis skördad 3-4 veckor efter sådd. Taiwan Bok choy utvecklades för sin tolerans mot värme och är en populär specialitet som odlas i hemträdgårdar. Det gynnas också av dess ömma natur, eftersom både stjälkarna och bladen har en liknande, saftig konsistens och används huvudsakligen i soppor eller lätt kokta applikationer.
Näringsvärde
Taiwan Bok choy är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att främja bättre hud, tandhälsa och benförstärkning. Den innehåller också fiber, kalcium, järn, vitamin B6, magnesium och kalium.
Applikationer
Taiwan Bok choy är bäst lämpad för både råa och kokta applikationer som sautering, ångning, bräsning och kokning. De färska gröna kan hackas och blandas i en slaw, eller de kan kastas i gröna sallader med andra råa grönsaker. Mer populärt tillagad, Taiwan Bok choy används ofta i taiwanesiskt kök och kräver snabb matlagning för att bevara dess struktur och känsliga smak. Lätt ångad eller sauterad med grönsaker och kött, Taiwan Bok choy kan serveras som en huvudrätt, blandas i nudel- eller risrätter, eller bräseras och serveras som en hälsosam maträtt. De gröna är också vanligtvis införlivas i soppor för en öm, saftig konsistens och kan användas som en ersättning för Napa kål eller vanlig bok choy i recept. Taiwan Bok choy passar bra med aromater som vitlök, salladslök och ingefära, svamp, aubergine, paprika, morötter, sesamfrön, tofu, kött som nötkött, fläsk och fjäderfä, ägg och soba-nudlar. Bladen och stjälkarna kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras löst förpackade och förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I National Palace Museum i Taipei, Taiwan, är det mest kända konstverket en bok choy huggen ur en enda bit vit och grön jade. Tror att ha flyttats från den förbjudna staden i Peking till Taiwan under det kinesiska inbördeskriget, ryktas kålkonstverket för att ha tillhört Jin Fei, en kejsarsamling under Qing-dynastin. Verkets konstnär är okänd, men tusentals besökare flockar dagligen till museet för att se den invecklade snidade bok choy som konkurrerar med Mona Lisas popularitet. Det finns till och med en ätlig kopia som skapats av museets restaurang som hålar ut en bräserad baby-choy och placerar två räkor i kålen för att symbolisera insekterna som finns på jadestenens blad.
Geografi / Historia
Ursprunget till Taiwan Bok Choy är mest okänt, men det tros ha utvecklats från den vanliga Bok Choy som är hemma i Kina. Taiwan Bok choy är en relativt ny sort som utvecklades i Taiwan och finns på lokala marknader i Asien och Sydostasien. Det finns också på asiatiska marknader och specialaffärer i Europa och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Taiwan Bok Choy. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Folk har delat Taiwan Bok Choy med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
när man ska skörda drakbönor
 99 Ranch Market 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com NäraSan Diego, CA, USA Cirka 370 dagar sedan, 20/05/20  99 Ranch Market NäraSan Diego, CA, USA Cirka 447 dagar sedan, 19/12/19  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NäraDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Taiwan Bok Choy på Buford Farmers Market  San Pablo International Supermarket San Pablo Mataffär 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com Närasankt Paul, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 8/02/19 |
