| JF Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Bok choy blommor utvecklas ur plantans tunna stjälkar. Blommorna växer i strålande gula klungor. De är känsliga i storlek och struktur, men deras smak är djärv. Anteckningar av svartpeppar och senap mättar gommen och smaken dröjer kvar liknar kryddarnas natur. När Bok choy är i sin blomning är resten av växten fortfarande ätbar, bladen ömma, ändå kan stjälkarna börja bli lite tuffa.
Årstider / tillgänglighet
Bok choy blommor finns på våren.
Aktuella fakta
Bok choy är en sort av kinakål. Det finns två arter av kinakål: Chinensis och Pekinensis. Bok choy är medlem i familjen Chinensis. Chinensis-sorter bildar inte huvuden, utan de växer lövblad som selleri och senap. Bok Choy blommor förekommer på växten vid anläggningens mognad i augusti. Eftersom Bok choy är en sval säsongsgröd, kommer förlängningstimmar av solsken och ökande värme att dyka upp från vintern och växter som lämnas i fältet blommar naturligt. Denna säsongsbetonade utlösare skickar växts frön ut i en blomning. Om växterna inte skördas i blomningsskedet kommer Bok choy så småningom att gå till utsäde.
Applikationer
Bok choy blommor har en begränsad användning som en kulinarisk ingrediens, men när de används höjer de alltid rätt maträtt som de följer med. Den enastående mest effektiva och populära användningen är som garnering. Blommorna kan också låtas torka och användas liknande plantans utsäde, där de kommer att utveckla en jordigare smak. Bok choy blommor kan avsluta rätter både kalla och varma, inklusive sallader, råa, brända och grillade skaldjursrätter, aptitretare, tacos och kylda soppor. Kompletterande parningar inkluderar rucola, basilika, mynta, albacore, melon, inklusive vattenmelon och honungsmelon, chili, citrus, särskilt mandarin, grapefrukt och lime, oliver, färska skalbönor, squash och squashblomningar, ost, speciellt feta och burrata och kryddor såsom som kummin, fänkål och koriander.
Geografi / Historia
Bok choy är infödd i Kina, ursprungligen begränsad till Yangtze River Delta, där den har odlats i tusentals år. Dess namn härstammar från det kinesiska namnet 'soppsked' på grund av bladens form. Bok choy hittade sig via handelsvägar till Korea under 1300-talet under Joseon-dynastin där det skulle bli en viktig ingrediens i kimchi. Även om Bok choy först och främst kommer att förknippas med kinesisk mat, som ett resultat av den massiva kinesiska diasporan från 1800-talet, är den nu inneboende inbäddad i kök över hela Amerika. Bok Choy-blommor är en färsk marknadsprodukt som främst finns på bondemarknader och asiatiska marknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Bok Choy Flowers. En är enklast, tre är svårare.
| Laila älskar sallad | Bok Choy blommar med vitlök och tofu | |
| Ett öppet skåp | Bok Choy blommar med grapefruktjuveler |
