| Crows Pass Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Bordeauxspenat är en upprätt platt sort som vanligtvis skördas som ett mikrogrönt eller omoget blad. Det känns igen genom sina mörkröda stjälkar och djupgröna blad som har en pilspetsform. De tunna och känsliga vinröda venerna löper genom bladen och stjälkarna och behöver inte tas bort. Bordeauxspenat erbjuder en sötare smak än de flesta andra spenatsorter och är perfekt öm för råa applikationer.
Årstider / tillgänglighet
Bordeauxspenat finns året runt, med högsäsong på våren och hösten.
Aktuella fakta
Bordeauxspenat, botaniskt klassificerad som Spinacia oleracea, är en frosthärdig årsväxt. En medlem av Amaranth-familjen, det är en släkting till quinoa, rödbetor och chard. Bordeauxspenat är en ny hybridvariant som utvecklats av en dansk uppfödare som strävar efter att skapa ett prov med både visuell tilltalning och smakdjup. Bordeauxspenat utvecklades för tidig skörd, som en babybladsprodukt, speciellt för tillsats i mesclun-blandningar av babyblad.
Näringsvärde
Bordeaux-spenat har höga halter av kalcium, folsyra och karotenoider och är ett utmärkt komplement till de flesta dieter. Specifikt för reproduktion av kvinnor hjälper folsyra i Bordeaux-spenat till fertilitet och fostrets hälsa under graviditeten.
Applikationer
Bordeauxspenat äts bäst rå när den skördas som ett babyblad, införlivas i sallader eller används som garnering. Bordeauxspenat erbjuder en klassisk grön spenatsmak med söta undertoner och kan kombineras med en mängd olika smaker, allt från färsk frukt och bär till mer skarpa smaker inklusive vitlök och lök. Mogna Bordeaux-spenatblad är fantastiska sauterade eller vissna ner och införlivade i soppor och grytor. Den röda stammen och venerna i Bordeaux-spenat kan blöta färg när de kokas, detta bör beaktas till det slutliga visuella tilltalet när de läggs till kokta applikationer.
Geografi / Historia
Bordeauxspenat skapades i Danmark, hem för världens största producent av spenatfrö och värd för de mest omfattande spenatuppfödningsprogrammen. Det är en sval säsongsgröd, som blomstrar på våren och hösten men kan odlas året runt i vissa tempererade klimat. Denna sort är benägen att bulta när sommarvärmen överstiger temperaturen på 90 grader, vilket gör den bitter och tunn när blommorna utvecklas.
Receptidéer
Recept som inkluderar Bordeaux Spenat. En är enklast, tre är svårare.
