| 3 nötter |
Beskrivning / smak
Bullock's Heart är ungefär 8-16 centimeter lång och kan vara symmetriskt hjärtformad eller mer rundad och skjuten med en djup eller grund fördjupning vid basen. Den tunna huden har ett sammetslen utseende och är täckt med fjälliga fördjupningar. När den är helt mogen utvecklas den en brunaktig färg med en rosa eller rödaktig rodnad. Det finns ett tjockt, krämvitt lager av vaniljsåsliknande kött under huden som omger fruktens saftiga segment. I varje segment finns ett enda hårt svart utsäde som är giftigt och inte bör konsumeras. Den mogna fruktens smak är söt, saftig och musky utan den tydliga blommiga karaktären hos sina kusiner cherimoya och atemoya.
Årstider / tillgänglighet
Bullocks hjärta är tillgängligt på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Bullock's Heart, eller Bull's Heart, är en tropisk trädfrukt som fick sitt namn på grund av sin likhet med ett tjurhjärta. Det delar också aliaset “vaniljsåsäpple” med sina släktingar cherimoya och atemoya. I Indien är det ofta använda Bullock's Heart känt som ramphal. Den klassificeras botaniskt som Annona reticulata och tillhör familjen Annonaceae eller vaniljsås.
Näringsvärde
Bullock's Heart är både god och näringsrik. Det är mycket lågt i kalorier och utan fett, natrium och kalcium. En uns rå frukt innehåller 6% av det dagliga värdet av vitamin C, 3% vitamin B6, 2% riboflavin, samt små mängder kalcium, magnesium, järn, fosfor och kalium.
Applikationer
Den söta smaken av Bullock's Heart avnjuts bäst i desserter eller ensam. För att göra det enkelt att behandla, ta bara bort köttet från huden, tryck igenom en sil för att ta bort de giftiga fröna och njut av vanligt eller med ett streck socker och grädde. Det spända köttet är också ett härligt tillskott till mjölkiga desserter som glass, vaniljsås och milkshakes, och kan också göras till en sås genom att blanda frukten med grädde och mosad banan.
Etnisk / kulturell information
Människor runt om i världen tycker om Bullock's Heart inte bara för sina kulinariska egenskaper utan också för sitt utbud av medicinska, jordbruks- och hembygdsändamål. Dess frön, löv och unga frukter har insektsdödande egenskaper, bladen används för att garva läder och för att skapa ett svart eller blått färgämne, fiber kan erhållas från trädets unga kvistar och dess gula trä har använts vid konstruktionen av oxar ok. Dess många tillämpningar inom folkmedicin inkluderar ett te gjord av bladen som används för att behandla tarmmaskar, en grötomslag av löv och fruktkött som behandlar abscesser och ett avkok av rötterna som rekommenderas som febermedel. Observera att ovanstående medicinska information endast delas för utbildningsändamål.
Geografi / Historia
Bullock's Heart-träd antas vara infödd i Västindien, men det har länge odlats i Centralamerika och mycket av Sydamerika. Det fördes till Afrika i början av 1600-talet och fördes senare till Indien, Guam och många andra tropiska områden över hela världen.
Receptidéer
Recept som inkluderar Bullocks hjärta. En är lättast, tre är svårare.
| Chockerande läcker | Cherimoya Glass |
