Beskrivning / smak
Deras ljusgröna toppar fortfarande fästa, massa morötter indikerar färskhet. Rödaktig orange från topp till botten, toppen eller 'axeln' kan vara färgade med grönt. Ganska unga morötter är troligtvis milda i smak och ömma, men mogna morötter är ofta sötare och har en tät textur med nära korn. Trots deras ålder, ju mindre en morots kärna eller den fibrösa kanalen som löper längs moroten, desto sötare moroten. Naturliga sockerarter ligger i de yttre skikten av denna grönsak.
Årstider / tillgänglighet
Odlade i Kalifornien, Ice Bunch Morötter är tillgängliga året runt.
Näringsvärde
Morötter är en av de vanligaste källorna till betakaroten, ett antioxidantnäringsämne som kroppen omvandlar till vitamin A. En stor morot ger 17 milligram betakaroten och mer än sex gånger RDA för vitamin A. Detta vitamin är viktigt för friska ögon , hud, hår, slemhinnor och ben. Vitamin A hjälper också till att förhindra infektioner. Antioxidanter är viktiga eftersom de skyddar mot cancer. En regeringsstudie visade att att äta sju uns, ungefär en kopp morötter per dag, resulterade i genomsnitt elva procent minskning av kolesterolnivån i blodet efter bara tre veckor. Eftersom morötter har en tuff cellvägg som kroppen inte lätt kan bryta ner, tillagas morötter bara tills de är mjuka, gör deras näringsämnen, inklusive betakaroten, mer tillgängliga. Överkokning minskar betakaroten avsevärt.
Applikationer
Naturligt söta morötter är ett perfekt mellanmål med lågt kaloriinnehåll. Morötter kan ätas råa men rätt matlagning ökar deras sötma. Lämna hela eller skär i önskade längder. Halvering av morötter på längden minskar tillagningstiden. Skär diagonalt eller julienne i remsor. Strimla eller riva ger sallader och smörgåsar färg och smak. Placera hela morötter i ett grunt bakplåt täcka baka medan du rostar eller bakar andra livsmedel. För att förbereda, skrubba väl med en grönsaksborste eller skala under rinnande vatten och skölj noga. Förvaras i kylen i en plastpåse i en skarpare låda. Det är bäst att inte lagra morötter med päron, äpplen eller andra frukter som producerar etylengas när de mognar. Kylning saktar bara mogningsprocessen men stoppar inte den.
Etnisk / kulturell information
Morötter var ursprungligen lila. Men andra färger som rött, vitt och gult uppträdde också i Asien för tusentals år sedan. För cirka 200 år sedan odlades de första orange morötterna i Nederländerna och kungliga huset i Oranje krediteras för morotens popularitet.
Geografi / Historia
Medlemmar i familjen Umbelliferae, morötter klassificeras som taproots när de växer nedåt i jorden och sväller. Dagens morötter finns i många storlekar och former inklusive rund, cylindrisk, fet eller jumbo, liten eller baby och lång, avsmalnande eller tunn. Morötter med runda golfbollstorlek odlades ursprungligen eftersom de växte snabbare än långsträckta klassiska sorter och var lättare att lagra. Dessa speciella sorter går bäst i tung lerajord. Inte torktolerant, alla morötter kräver relativt stora mängder kontinuerlig fukt. Höga temperaturer under växtsäsongen orsakar dålig färg och kvalitet.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Född och uppvuxen | San Diego, Kalifornien | 858-531-8677 |
| Gravity Heights restaurang och bryggeri | San Diego, Kalifornien | 858-551-5105 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Fiskmarknaden Solana Beach | Solana Beach Kalifornien | 858-755-2277 |
| Toppen av marknaden | San Diego, Kalifornien | 619-234-4867 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, Kalifornien | 951-756-9357 |
| Ört & hav | Encinitas, Kalifornien | 858-587-6601 |
| Fiskmarknad Downtown | San Diego, Kalifornien | 619-232-3474 |
| Cutwater Spirits | San Diego, Kalifornien | 619-672-3848 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
