| Windrose Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Italiensk lila vitlök producerar medelstora lökar som är nästan jämnt rundade, med en genomsnittlig diameter på 5 centimeter och har en tjock central form omgiven av 8 till 12 fylliga krämfärgade kryddnejlikor. De tjocka yttre lagren på de vita omslagen är strimmade med violett lila eller brunt och glödlampan har en relativt lätt skalbar skal. Elfenbenens kryddnejlikor är lite söta och mycket kryddiga, vilket bara ökar med mognad. När det ätas rå går lite långt eftersom kryddan är långsam att värmas upp och sedan dröjer sig kort i gommen.
Årstider / tillgänglighet
Italiensk lila vitlök skördas under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Italiensk purpur vitlök, botaniskt klassificerad som Allium Sativum var. ophioscorodon, är en av dussintals italienska vitlökssorter och är en arv rocambole hardneck vitlök. Rocambole vitlök anses vara en speciell klass av vitlök eftersom de utvecklar en enda rad kryddnejlika runt en central hård stjälk. Svår att odla utanför områden som inte upplever riktiga kalla vintrar, rocambole vitlök är speciellt om dess odlingsförhållanden och när de skördats har de en mycket kort hållbarhet, vilket är ovanligt för de flesta vitlök. Icke desto mindre har italiensk lila vitlök varit en favorit bland trädgårdsmästare för sin färg, smak och tidiga skördförmågor.
Näringsvärde
Italiensk lila vitlök är en utmärkt källa till mangan, vitamin B6 och allicin, vilket är det enzym som ansvarar för den välkända aromen och smaken av vitlök men också för dess antivirala egenskaper.
Applikationer
Italiensk lila vitlök kan användas i både råa och kokta applikationer. Krossning, finhackning, pressning eller puré av vitlök frigör mer av sina eteriska oljor och ger en skarpare, mer självklar smak än att skära eller lämna den hel. Italiensk lila vitlök kan sauteras eller bakas i valfritt recept som kräver konventionell vitlök. Det kan tillsättas oljor och smör för att införa en vitlökssmak för att laga grönsaker, skaldjur eller kött. Det kan också hackas och införlivas i soppor och sallader. Italiensk lila vitlök passar bra med chili, tomater, lök, grädde, olivolja, sojasås, citrus, stärkelse pasta, grillad biff, rostat kött och skaldjur. Lila italiensk vitlök kommer att hålla upp till tio månader när den förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
I gamla tider betraktades vitlök av många kulturer som mat för de lägre klasserna, ett stigma som uppstod från den skarpa aromvitlök som var kvar på andan efter konsumtionen. Debatten om den starka lukten fortsatte in i modern tid eftersom det fanns en 'ingen vitlökskampanj' som lanserades 2006 i Rom. Debatten handlade om vitlöks aromatiska förgreningar och den ökade användningen av vitlök i Italiens moderna kulinariska scen. Kampanjen försökte eliminera vitlök från kulinariska rätter, men kampanjen misslyckades eftersom många bönder och kockar tror att vitlök är nödvändig för specifika traditionella rätter och bör användas med måtta.
Geografi / Historia
Italiensk lila vitlök har sitt ursprung i norra Italien och fördes först till USA i början av 1900-talet. Det har sedan dess odlats i hela norra och västra USA eftersom det trivs i regioner som upplever kalla vintrar. Idag anses den fortfarande vara en sällsynt vitlök med mycket begränsad kommersiell produktion och finns på bondemarknaderna i Italien och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar italiensk lila vitlök. En är lättast, tre är svårare.
| Bara en smak | Rostad vitlökmakaroni och ost | |
| Ge mig lite ugn | 44-kryddnejlika vitlök och kycklingsoppa |
Nyligen delad
Någon delade italiensk lila vitlök med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Vintergröna marknader Evergreen Market 2539 Mission Street San Francisco CA 94110 415-641-4506 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19 |
