Beskrivning / smak
Cempedak är en tropisk frukt som kan användas i både omogna och mogna tillstånd. Dess exotiska utseende och exceptionellt skarpa arom och smak är en sällsynt behandling för västerlänningar. Cempedaks har en mycket distinkt arom. Mark Wiens från Migrationology.com säger att det 'gör en durian lukt vanlig' och beskriver dess bukett som 'berusande ... en korsning mellan honung och fermenterad urin.' Medan Cempedaks starka doft kan stänga av en del västerlänningar, njuter många andra av frukten för sin rika smak som, när den är mogen, delar några av de snäva nyanserna hos sina kusiner, brödfrukt och jackfrukt, liksom de dynamiska egenskaperna hos andra tropiska frukter som mango och durian. Cempedak är mellan tio och sjutton tum lång och fyra till sex tum bred. Den väger mellan två och tretton pund. Cempedak liknar en långsträckt melon med tråkiga och köttiga ryggar och hudmönstrad med små hexagoner. Huden är grön och hård när den är omogen och gul eller blek orange när den är mogen. Dess mogna kött skiljer sig från en individ till nästa från variationer inom arten med färger som sträcker sig från vanligt gult och orange till rosa, rött och vitt. Cempedaks utseende kan också skilja sig på andra sätt. Till exempel har vissa frukter mindre ryggar än andra, medan andra erbjuder nyanser i smak som är sällsynta för arten. Mogen Cempedaks kött har en struktur som, liksom dess färg, kan vara unik för exemplaret. Vissa frukter har en härligt vaniljstruktur medan andra är fasta och fibrösa. Oavsett individuella skillnader har mogna frukter en konsistens som är jämnt mjukare än de som är omogna. Smaken av en omogen Cempedak liknar sötpotatisen. Cempedaks är 'synkarper', frukter som, när de är spruckna, presenteras som en gruppering av segment eller 'arils'. Varje Cempedaks segment innehåller ätbara frön och är 30 till 45 millimeter långa.
Årstider / tillgänglighet
Cempedak är i säsong under sensommaren.
Aktuella fakta
Cempedak-trädet är vintergrönt och blir upp till 60 meter långt. Det kallas vetenskapligt ”Artocarpus heltal” och tillhör Moraceae, eller morbär, växtfamiljen. Cempedak är nära besläktad med, till och med delar samma släkt med, både jackfrukt och brödfrukt. Frukten är känd i Telegu som 'panasapandu', på malayalam som 'chakka', 'kathar' och 'kathal' på hindi, 'pilaul' på tamil och 'chempedak' på malajiska. Det har också kallats 'jackfruktens fula kusin!'
Näringsvärde
Cempedak är en bra ingrediens i en välbalanserad diet. Det är en utmärkt fiberkälla som är nödvändig för en sund matsmältning. Att äta Cempedak är också ett bra sätt att få vitamin C, eftersom det har över 17 milligram per 100 gram servering, liksom B-vitaminer och karoten, antioxidanter som kan hjälpa till att avskräcka cancerväxter i kroppen. Som näringsbonus har bröd gjord av Cempedak lågt glykemiskt index och kan vara ett underbart tillskott till en diabetiker.
Applikationer
Cempedaks oändliga smaker och aromer gör underverk i ett antal rätter. För desserter och färskt äta bör mogna frukter användas. De kan renas, frön och allt, och användas i kokosglass, förvandlas till tryffel och doppas i choklad. För att göra Cempedak tryffel blandar du det purerade köttet med kondenserad kokosmjölk och choklad, simmar försiktigt i fem minuter, häller i chokladskal och låt svalna. Choklad doppad Cempedak är en mindre involverad, men inte mindre läcker, godis. Sätt bara purén i formar, frys och dopp i den choklad du väljer. Cempedak kan också konserveras i sirap och konserver. Lägg till omogna segment i soppor eller doppa dem hela i smeten och stek för ett mer smakligt erbjudande. Det finns en mängd andra sätt på vilka de olika delarna av Cempedak kan användas. Frön kan malas till brödmjöl, rostas eller kokas i salt, varav det sista resulterar i en skapelse som liknar en vattenkastanj. De kan också stekas i sina tunna fröskikt. I Banjar, Indonesien, fermenteras huden i saltlake, kryddas, stekas och används som köttersättning. För att använda Cempedak, gör djupt poäng från början till slut. Använd fingrarna för att dra av och riva upp huden. När fruktens insida är helt exponerad lyfter du upp segmenten och tar bort fröna om det behövs eller önskas. Obs! Cempedak är fylld med lim latex, så täck över ytan med tidningar och olja din kniv så att den inte blir gummad.
Etnisk / kulturell information
Frukt är inte den enda användbara delen av Cempedak-trädet. I Singapore används Cempedak-timmer vid byggandet av hus och båtar och pulveriseras också till ett färgämne. Ungt trä ger ett gult färgämne, medan gammalt trä ger en nyans av brunt. Det gula färgämnet används för att färga kläderna som används av buddhistiska munkar i Indo-Kina. Cempedak bark används för att göra rep och dess latex för kalk. Slutligen kan trädets unga löv användas vid matlagning.
Geografi / Historia
Cempedak växer både vilda och odlas i hela Malaysia och Indonesiens lågland och bergskogar. Det har också planterats i Australien, Hawaii, Jamaica, Zanzibar, Kenya och de södra delarna av Indien.
Receptidéer
Recept som innehåller Cempedak. En är enklast, tre är svårare.
| Bakericious | Cempedak smörkaka | |
| Roti & ris | Cempedak Coconut Glass | |
| Havssalt med mat | Friterade Cempedak Fritters | |
| Lite hembakning | Stekt Cempedak |
Nyligen delad
Människor har delat Cempedak med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Totalt färsk frukt NäraCiputat, Banten, Indonesien För ungefär en dag sedan, 2009-09-03 Delarens kommentarer: cempedak  Alla färska NäraPulo, Jakarta, Indonesien För ungefär en dag sedan, 2009-09-03 Delarens kommentarer: cempedak  Super Indo Depok Town Center NäraDepok, Västra Java, Indonesien Cirka 15 dagar sedan, 22/22/21 Delarens kommentarer: cempedak  Super Indo Depok Town Center NäraDepok, Västra Java, Indonesien För ungefär 27 dagar sedan, 2/10/21 Delarens kommentarer: cempedak  superindo cinere NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 70 dagar sedan, 29/12/20 Delarens kommentarer: cempedak  Pasar Kebayoran Lama NäraDjakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien Cirka 70 dagar sedan, 29/12/20 Delarens kommentarer: cempedak  Lotte Mart NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 82 dagar sedan, 2012-12-17 Delarens kommentarer: cempedak  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NäraSingapore, Singapore Cirka 605 dagar sedan, 13-07-19 Delarens kommentarer: Shoppare här rekommenderar att du lagar mat som bananer ..  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NäraSingapore, Singapore Cirka 606 dagar sedan, 7/12/19 Delarens kommentarer: Tekka Wet Market är en livlig marknad för frukt och grönsaker i Singapore. Cempedak finns här större delen av året .. |
