Beskrivning / smak
Cermai-frukter är små i storlek, med en genomsnittlig diameter på 1-3 centimeter och är formade med ett ribbat utseende och växer i täta klasar. Den släta huden är fast, vaxartad och bär 6-8 revben, varierar i färg från ljusgrön till ljusgul när den är ung och förvandlas till vit när den är mogen. Under huden är det bleka, genomskinliga köttet saftigt och skarpt med en central sten som innehåller 4-6 frön. Cermai-frukter är kompakta och vattenhaltiga med en mycket sur, sammandragande och syrlig smak.
Årstider / tillgänglighet
Cermai-frukter finns tillgängliga året runt i tropiska och subtropiska klimat.
Aktuella fakta
Cermai, botaniskt klassificerad som Phyllanthus acidus, är små frukter som växer på buskar eller träd som kan nå upp till nio meter i höjd och tillhör familjen Phyllanthaceae. Även känd som malaysisk krusbär, stjärnkrusbär, västindisk krusbär, Otaheit krusbär och tahitisk krusbär, växer Cermai i tropiska skogar över hela världen och skördas lätt när de faller från trädgrenar när de är mogna. Cermai träd är favoriserade för sin mycket dekorativa natur, särskilt i Sydostasien, och frukterna bevaras vanligtvis och kokas i såser, sirap och pasta för att smaka.
Näringsvärde
Cermai innehåller vitamin C, kalcium, järn, fosfor och fiber.
Applikationer
Cermai är bäst lämpad för kokta applikationer eftersom deras mycket sura smak ofta anses obehaglig. Vissa kulturer väljer att konsumera frukten rå, men socker och honung tillsätts för att motverka den syrliga smaken. Cermai görs ofta till konserver, sylt, chutney, sirap eller såser och serveras i curryrätter, grytor, risrätter, med kokt kött eller nudlar. En anmärkningsvärd pasta som Cermai ibland blandas i kallas sambal, som är en populär smak som kan spridas över kokt fisk, ris och grönsaksrätter för extra krydda. Frukten kan också betas, kandiseras för en söt godbit, användas för att smaka vinäger, blandas med sötningsmedel som socker för att skapa söta tårtdrycker som liknar saft, eller torkas och förvaras i en mörk, lufttät behållare för längre användning. Cermai parar bra med kryddor som kardemumma, ingefära, gurkmeja, kummin, saffran och chiliolja, frukter som kiwi, pomelos, apelsiner, druvor, avokadoer, kokosnötter, kumquats, citroner och limefrukter och kött som fisk, fjäderfä , nötkött och fläsk. Frukten kommer att hålla upp till en vecka när den förvaras i rumstemperatur och upp till en månad när den förvaras i kylen. Cermai kommer också att hålla upp till ett år när den förvaras i frysen.
Etnisk / kulturell information
Cermai odlas inte kommersiellt eftersom det är relativt okänt utanför tropiska samhällen och träden växer långsamt och tar över fem år att bära frukt. När de väl är etablerade producerar träden en rik skörd, och i Sydostasien används frukten i malaysiska och Iban-samhällen i sambal belacan, som är en pasta av jäst räka och salt som vanligtvis blandas med ris. På Filippinerna blötläggs frukterna i en lösning av vinäger och salt och säljs på lokala marknader, eller så kanderas de i sirap för en söt-syrlig smak. Frukterna hackas också och blandas i rojakpasta, som är en kryddig sås gjord av sojasås, räkor och chili och kastas i fruktsallader. Förutom Sydostasien används Cermai-frukter medicinskt i Indien som en tonic för att hjälpa till att rena kroppen och minska symtom på hosta och huvudvärk. Träden planteras också som prydnadsväxter i trädgården för att skugga, löven och frukten används vid matlagning, medan barken ibland används som ett garvmedel.
Geografi / Historia
Cermai tros vara infödd till Madagaskar och introducerades till andra tropiska regioner i Sydostasien via invandrare och migrerande folk under antiken. Frukten ansågs sedan ha kommit till Jamaica 1793 och spridit sig över tropiska skogar i utvalda regioner i den nya världen. Idag finns Cermai växande i naturen, planterad i trädgårdar och skördas och säljs på lokala marknader i Indonesien, Filippinerna, Malaysia, Mauritius, Vietnam, Thailand, Indien, Karibien, Hawaii, Texas och Florida i USA och i regioner i hela Central- och Sydamerika.
Receptidéer
Recept som innehåller Cermai Fruit. En är lättast, tre är svårare.
| Mamma jag kan laga mat | Bakad sill med krusbär, chili och stjärnanis |
