| Weiser Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Chantenay morötter är små i storlek, i genomsnitt 10-12 centimeter långa och 5-6 centimeter i diameter, och har en tjock, kraftig och konisk form som avsmalnar till en trubbig punkt på änden. Huden är slät, fast och ljus orange och under ytan är köttet en matchande apelsin med en skarp och vattenhaltig konsistens. När råa, har Chantenay morötter en krispig, snäppliknande kvalitet med en söt och jordnära smak. När de kokas utvecklar rötterna en mjuk och öm konsistens som bibehåller sina jordnära, söta, anteckningar.
Årstider / tillgänglighet
Chantenay morötter finns på sommaren till vintern.
Aktuella fakta
Chantenay morötter, botaniskt klassificerade som Daucus carota subsp. Sativa, är tjocka och korta, ätbara, underjordiska rötter som tillhör familjen Apiaceae tillsammans med palsternacka, selleri och persilja. En västerländsk arvsort, Chantenay-morötter är en sval vädergrödor som mognar snabbt och kan överleva i tunga jordar. Det finns många olika sorter som omfattas av namnet Chantenay med de två huvudtyper som kallas Royal Chantenay och Red Chantenay. Det som kännetecknar dessa två varianter är färgen på kärnan och spetsens trubbighet. Trots deras brist på popularitet under många år ökar Chantenay-morötterna i erkännande eftersom konsumentmarknaden växlar mot en återuppkomst i odling av arvsvarianter.
Näringsvärde
Chantenay morötter är en utmärkt källa till vitamin A, vilket kan hjälpa till att förhindra synförlust, C-vitamin för att skydda kroppen från sjukdom och fiber för att hjälpa till med matsmältningen. Rötterna innehåller också lite vitamin K, magnesium, kalcium, folat och kalium.
Applikationer
Chantenay morötter är bäst lämpade för både råa och kokta applikationer inklusive bakning, kokning, ångning och rostning. Dessa små rötter kan användas i alla recept som kräver morötter och kan också konserveras, syltas eller juicas. När råa, kan Chantenay morötter strimlas eller hackas för gröna sallader, spannmålsskålar och coleslaws, eller doppas i hummus och serveras som aptitretare. När de är kokta kan rötterna strimlas i gröna lökpannkakor, skivas och rostas med andra rotgrönsaker, bakas med färska örter eller stekas i ris och nudlar. Chantenay morötter passar bra med ärter, gröna bönor, rödbetor, schalottenlök, gräslök, apelsiner, örter och kryddor som mynta, koriander och stjärnanis, granatäpplefrön, pekannötter och ostar som get, feta och ricotta. Rötterna kommer att hålla upp till en månad när de förvaras löst i en plastpåse med god luftcirkulation i kylskåpets skarpare låda. Förvara aldrig frukt tillsammans med morötter, eftersom frukter driver ut etylengas som lätt absorberas av morötter. Morötterna som utsätts för etylengasen blir mycket bittra, vilket gör dem inte lämpliga att äta.
Etnisk / kulturell information
I USA och Storbritannien var Chantenay-morötter en av de mest populära morotsorterna på 1960-talet, men på grund av deras svåra odlingsvanor och en tillströmning av andra moderna morötter försvann de snabbt från marknaderna. Även om morötterna i Chantenay fortfarande är utmanande att hitta, har odlingen ökat inom hantverkssektorn, eftersom trädgårdsmästare växlar mot växande arvsorter för intresse och mångfald. Chantenay morötter är populära bland trädgårdsmästare eftersom de kan planteras i små utrymmen eller behållare, är sjukdoms- och skadedjursresistenta och ger en relativt hög avkastning.
Geografi / Historia
Chantenay morot är en arvsort som utvecklades under 1700-talet i Chanteney-regionen i Frankrike. Det introducerades först i Vilmorin-Andrieus berömda utsädeskatalog i slutet av 1800-talet. Idag finns morötter från Chantenay på bondemarknader och specialaffärer i Europa, USA och utvalda regioner i Asien.
Receptidéer
Recept som innehåller Chantenay Morötter. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Chantenay Morötter med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Ballard Farmer's Market Växande Washington Po Box 30282 Bellingham WA 98228 https://www.growingwashington.org NäraSeattle, Washington, USA Cirka 381 dagar sedan, 2/23/20 Delarens kommentarer: Morotsoppa någon?  West Seattle Farmers Market Nuvarande spänd gård 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 416 dagar sedan, 1/19/20 Delarens kommentarer: Rå eller kokta, ångade, blandade i en soppa som du verkligen inte kan tappa!  MaBru Vandepoel South Holland, Nederländerna Cirka 478 dagar sedan, 17/11/19 Delarens kommentarer: Chantenay morötter vid Vandepoel Bryssel Belgien ..  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 http://www.rungis.NL NäraZwijndrecht, Sydholland, Nederländerna Cirka 492 dagar sedan, 11/04/19 Delarens kommentarer: Chantenay-sort hos Rungis |
