| Murray Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Svarta chokeberries är mycket små, ungefär en halv tum i diameter och är blanka och lila-svarta när de är mogna. Den mörka huden är relativt tjock och köttet inuti är en ljus rödlila. Svarta chokeberries är syrliga och söta, men de kan också vara lite bittra. Varje litet bär kan innehålla upp till fem små frön.
Årstider / tillgänglighet
Svarta chokeber är tillgängliga under en kort period på sensommarmånaderna.
Aktuella fakta
Svarta chokeberries är kända botaniskt som Aronia melanocarpa, medan den röda sorten av chokeberry är Aronia arbutifolia. De små bärna är medlemmar av rosfamiljen och kallas också 'Aronia bär'. Det finns flera olika sorter av svart chokeberry, såsom 'Autumn Magic', 'Nero' och 'Viking', som odlas i stor utsträckning i Europa.
Näringsvärde
En halv kopp färska svarta blåbär motsvarar ungefär en tredjedel av det dagliga behovet av vitamin C. Det mörka pigmentet är resultatet av antocyaniner i bären som är naturliga antioxidanter. Svarta chokeberries har visat sig ha högre nivåer av antioxidanter än någon annan bär hittills.
Applikationer
Svarta chokebär används oftast för att göra sylt och gelé, juice eller vin. Både färska och torkade bär kan användas. Använd svarta chokeberries för att göra en kompott för kött eller fjäderfä. De rikt färgade bären kan läggas till pickles eller användas som ett naturligt livsmedelsfärgämne. Både torkade och färska svarta chokeber är tillgängliga. De torkade bären håller i upp till ett år i torr lagring. Färska chokeberries är mycket lättfördärvliga, som de flesta bär.
Etnisk / kulturell information
Potawatomi-indianerna i Great Lakes-området använde Aronia eller Black Chokeberries för sina rikliga näringsämnen för att bota förkylningar och som ett antiviralt.
Geografi / Historia
Infödda till Great Lakes-regionen i mellersta västra USA användes svarta chokeberries av indianerna i området för flera ändamål. Bären odlas också i stor utsträckning i Europa. Den snabba färgen på Black chokeberry används som ett naturligt livsmedelsfärgämne. Det sägs att chokeberries fick sitt namn eftersom fåglarna inte är så förtjusta i smaken, och därför kvävs de.
Receptidéer
Recept som innehåller svarta chokeberries. En är enklast, tre är svårare.
| Hemodlad Countrygirl | Chokeberry Jelly | |
| Nami-Nami | Black Aronia Muffins (Chokeberry Muffins) | |
| Nami-Nami | Chokeberry aka Black Aronia och Kephir Smoothie |
