Beskrivning / smak
Luhao har det ursprungliga utseendet på hästsvansvass, även om det inte är ihåligt. Stjälkarna är tunna, pistaschgrön limegrön med varumärkessvarta horisontella skåror. Luhao har en krispig, snygg kvalitet, men den saknar suckulens. Dess smak är nötig och fräsch, jämförbar med sparris med örtartade undertoner som påminner om selleri.
Årstider / tillgänglighet
Luhao är endast tillgängligt sent på våren till försommaren.
Aktuella fakta
Luhao är en sötvattengrönsak som odlas för sina ätliga stjälkar. Det är en medlem av Equisetum-släktet, en familj av gräs som är känd för sina medicinska egenskaper.
Näringsvärde
Luhao har hög näringsdensitet och medicinskt värde. Det har använts i både rå och torkad form för dess antiinflammatoriska och cancerframkallande egenskaper.
Applikationer
Luhao äts ofta som förrätt, lätt ångad eller sauterad. Det är också parat tillsammans med tofu eller fläsk i stekpommes. Våringredienser som morelsvamp, grön vitlök, fänkål, purjolök och citrus är också mycket lämpliga parningar. Andra kompletterande ingredienser inkluderar bacon, vitlök, grädde, ägg, vinäger, shoyu, smör, örter som basilika och korn som brunt ris, quinoa och farro.
Geografi / Historia
Luhao växer vild och i odlad form i södra Kina i sjöar och i höga fuktväxande klimat. Luhao är ganska exklusivt för södra Kina, eftersom det inte odlas eller äts det ofta utanför denna region. Faktum är att de i norra Kina och utanför landet ofta inte är bekanta med det som mat eller växt. Även om det är en relativt obskär matväxt, har den ett högt matvärde - det är inte bara billigt att odla och köpa, det fungerar också som en kritisk matkälla för oxar och får.
