Beskrivning / smak
Sparrissallad är medelstor till stor, med en genomsnittlig diameter på 3-4 centimeter och en längd på 15-20 centimeter och består av mörkgröna blad som liknar romansallat ovanpå en lång, tjock stam. Bladen är mjuka, smidiga och lätt skrynkliga nära den framstående midribben. Bladen på toppen av sparrissallaten är ömma med en mild smak, medan bladen som växer längs stammen kan vara hårda och bittra och ofta tas bort vid skörden. De tjocka, ljusgröna stjälkarna har ett fibröst, yttre skikt och på insidan är köttet vattenhaltigt, känsligt och genomskinligt grönt-vitt. Sparrissallat är krispigt, saftigt och saftigt när det är friskt och har en smak som liknar selleri, men med en starkare jordnära ton. När den är kokt har stammen en nötig, grön smak och rökig eftersmak med noter av bok choy och vattenkastanj.
Årstider / tillgänglighet
Sparrissallad finns på våren.
Aktuella fakta
Sparrissallad, botaniskt klassificerad som Lactuca sativa var augustana, är sort av sallad som är medlem i familjen Asteraceae, tillsammans med kronärtskockor, romän och smörhuvud. Även känd som kinesisk sallad, celtuce, selleri sallad och stjälksallad, är sparrissallad populär i Sichuan matlagning och är känd som Wosun i Kina. Sparrissallat, som huvudsakligen används för sina köttiga stjälkar, är extremt mångsidig och kan användas både råa och kokta i stekpannor, sallader och huvudrätter.
Näringsvärde
Sparrissallat är en utmärkt källa till fiber, kalium, mangan och vitaminerna A, B9 och C. Den innehåller också små mängder järn, magnesium och några essentiella aminosyror.
Applikationer
Sparrissalladstammar är bäst lämpade för både råa och kokta applikationer som stekning, grillning, rostning, kokning och sautering. De måste skalas före användning, eftersom deras yttre hud kan vara fibrös, tuff och bitter. Aspargesalladsstammar kan användas färska i sallader, skalade i tunna band eller spiraliseras och användas som nudelersättning. När de tillagas behåller stjälkarna sin krispiga konsistens och har en smak som kan jämföras med sparris. De kan användas i stekpannor, soppor, långkokta grytor, malna i wontons eller sauterade och kastas med sesamolja. Sparrissallad kan också syltas och serveras vanligtvis med risgröt för att skapa en salt, söt smak. De ömma bladen längst upp på stjälkarna ångas, stekas eller läggs till soppor och pasta. Sparrissallat passar bra med chili, vårlök, vitlök, ingefära, sojasås, sesamolja, olivolja, Sichuan pepparkorn, citron, träsvampar, yams, fläsk, tofu, fjäderfä, tomater, avokado, lotusrot, gurka och valnötter. De kommer att förvaras i några dagar när bladen tas bort från stammen och förvaras separat i kylskåpets grönsakslåda.
Etnisk / kulturell information
I traditionell kinesisk medicin sägs sparrissallat ha kylningsegenskaper och används för att spola toxiner och rensa överflödig värme från kroppen. Det är också vanligt i Kina att beta sparrissallat och använda pickles för att följa med congee, en populär risgröt.
Geografi / Historia
Medan det exakta ursprunget till sparrissallad är okänt, tros det ursprungligen ha kommit från Medelhavskusten och fördes till Kina vid tiden för Tang-dynastin 618-907 CE. Sallaten uppträdde först i USA på 1890-talet och såldes i utsädesform under namnet Asparagus sallad med liten popularitet. Det var David Burpee, grundare av Burpee Seed Company, som förde grönsaken till berömmelse cirka femtio år senare. Efter att ha fått aspargesalladsfrön från en amerikansk missionär i Kina, bestämde Burpee att byta namn på grönsaken Celtuce, en kombination av 'selleri' och 'sallad', och började sälja Celtuce-frön i USA 1942. Idag finns sparrissallad i färska marknader i Asien och specialaffärer och asiatiska marknader i Europa och USA.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Innan | San Diego, Kalifornien | 858-675-8505 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad, Kalifornien | 760-448-1234 |
Receptidéer
Recept som innehåller sparrissallad. En är enklast, tre är svårare.
| Kina Sichuan mat | Stir-Celtuce Stem | |
| Soja, ris, eld | Celtuce Ribbon Sallad | |
| Livets Woks | Rostad Celtuce med träsvampar | |
| Paleo blomstra | Ginger Apple Celtuce Paleo Stir Fry |
Nyligen delad
Människor har delat aspargesallad med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA För ungefär 4 dagar sedan, 3/06/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 6 dagar sedan, 3/04/21 Delarens kommentarer: Celtuce från Coleman Farms  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 7 dagar sedan, 3/03/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 90 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Sparrissallad från Coleman Family Farms  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 138 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Celtuce från Coleman Farms  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 140 dagar sedan, 20/10/20  H-Mart H Mart Balboa 7725 Balboa Ave # 2 San Diego CA 92111 1-858-836-9230 https://www.hmart.com NäraSan Diego, CA, USA Cirka 370 dagar sedan, 20/05/20  99 Ranch Market Dahua Mataffär 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com NäraDaly City, Kalifornien, USA Cirka 383 dagar sedan, 21/2/20  Santa Monica Farmers Market County Line Harvest Coachella Valley http://www.countylineharvest.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 385 dagar sedan, 20/20 Delarens kommentarer: Vacker Celtuce från County Line Harvest  H Mart Asian Supermarket NäraHoboken, New Jersey, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20 Delarens kommentarer: Sparris sallad !!  SeeWoo Sihexing Seewoo-marknaden 18-20 Lisle st. London WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com NäraUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannien Cirka 486 dagar sedan, 19/10/19 Delarens kommentarer: Sparrissallad  Marina matmarknad Marina matmarknad 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com NäraFosterstad, Kalifornien, USA Cirka 583 dagar sedan, 19/05/19 Delarens kommentarer: Celtuce  99 Ranch 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com NäraAlbany, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 19/03/19  Richmond New May Richmond New May Wah Mataffär 707 Clement Street San Francisco CA 94118 415-221-9826 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St. 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 NäraRiverside, Kalifornien, USA Cirka 619 dagar sedan, 2016-06-30  Gold Fortune Supermarket Gold Fortune Supermarket 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 NäraCerritos, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 22/06/19  Magnolia Farmers Market Nuvarande spänd gård Monroe, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 634 dagar sedan, 15-06-19 Delarens kommentarer: Används främst till stammen, men glöm inte bladen - båda kommer att lägga en bit!  SeeWoo æ³ - 和行 NäraUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannien Cirka 683 dagar sedan, 2017-04-27 Delarens kommentarer: Sparris sallad stjälkar l  H Mart NäraPoway, Kalifornien, USA Cirka 713 dagar sedan, 28.3.19  99 Ranch Market NäraSan Diego, CA, USA Cirka 715 dagar sedan, 26.3.19 |
