Beskrivning / smak
Bigleaf-lönn når cirka 15 meter och namnet är uppenbart när trädets löv är helt öppna och når en bredd på 30 centimeter. Blommorna uppträdde först på våren som gulgröna strängar av små runda knoppar. De öppnas snart för att avslöja kluster av små koppformade blommor med många pistoler som har en dunig päls vid basen. Lönnblommorna har en liten sammandragning med en smak som är en korsning mellan kaprifol och kronärtskocka. De bör skördas när de spirar på spetsen och är helt öppna vid basen av blomklustret. De kan avlägsnas från blommestammen eller förvaras hela i kylen.
Årstider / tillgänglighet
Lönnblomningar är tillgängliga på våren.
Aktuella fakta
Lönnblommor av Bigleaf-lönnträdet, botaniskt klassificerat som Acer macrophyllum, är en vårfoder för våren. De fluffiga, limegröna kluster av blommor dyker upp innan bladen knoppar ut och identifieras lätt mot trädets nakna lemmar. De kan samlas upp från skogsbotten efter en storm eller med användning av en hög stege. De mångsidiga blommorna är ett äktenskap mellan blommig sötma och vegetabilisk sammandragning och är utmärkta råa eller kokta. Sap av Bigleaf kan kokas ner i en sirap, men är sämre jämfört med sin kusin, sockerlönn.
Applikationer
Lönnblommor lämpar sig för både söta och salta applikationer. De är helt ätliga och deras milda smak och spetsiga struktur gör dem till ett utmärkt medel för andra smaker som en smet eller vinägrett. Doppa blommorna i en söt smet och stek dem med en dammning av pulveriserat socker för att avsluta. Deras citron vegetabiliska kvalitet komplimangerar pesto och andra råa örtsåser. De kan också konserveras genom betning eller användas för att införa enkla siraper och kärl.
Geografi / Historia
Bigleaf lönn finns längs Nordamerikas Stillahavskust, från British Columbia till några isolerade lundar i San Diego County. De tål ett brett spektrum av temperaturer och fuktnivåer, men trivs i områden med en riklig färskvattenkälla. Två sällsynta sorter av Bigleaf lönn är Kimball som har djupare flikiga löv och Murray som har rosröda löv.
Receptidéer
Recept som inkluderar Maple Blossoms. En är lättast, tre är svårare.
| Glad grönsaksko | Snabb-inlagda lönnblomningar | |
| Salt + fett + whisky | Maple Flower Spring Rolls | |
| Landets fett | Maple Blossom-Mint Pesto | |
| Tall Clover Farm | Maple Blossom Fritters |
