| Food Buzz: Bananas historia | Lyssna |
Beskrivning / smak
Fe'i-bananer är knäböjande, tjocka och har framträdande åsar som löper längs skalet vilket gör dem något vinklade och runda. Skalet, när det är moget, är ljust orange med rodnar av rött, gult, med svart sprickbildning. Köttet är halvfast och sträcker sig från gult till orange. Fe'i-bananer växer i ett upprätt mönster och skottbladen är ljusblanka gröna. När de är kokta är Fe'i-bananer ömma och stärkelserika med söta och smärtsamma smaker.
Årstider / tillgänglighet
Fe'i-bananer finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Fe'i-bananer, botaniskt klassificerade som Musa troglodytarum, är frukterna av en stor flerårig växt och är medlemmar i Musa eller bananfamiljen. Även känd som Fe'i-banan, Fehi-banan, Hueta, Tahitian röd matlagningsbanan, Mai'A He'I på hawaiiska och Fe'i Shi Jiao på kinesiska, Fe'i-bananer odlas på lokal nivå i Tahiti en värdefull matkälla och material för konstruktion. Bladen används för plattor, takmaterial och vävda för att göra rep och flytande flottar. Växtens rosa saft kan också användas som färgämne för att göra bläck. Fe'i-bananer har vuxit allt sällsynta eftersom nya banansorter har introducerats till ön, men en lokal rörelse strävar efter att öka medvetenheten och återfå populariteten för den historiska frukten.
Näringsvärde
Fe'i-bananer är en utmärkt källa till kalium, kalcium, karotenoider och vitamin E.
Applikationer
Fe'i-bananer är bäst lämpade för kokta applikationer som kokning, rostning och bakning. På samma sätt som bananer har Fe'i-bananer ett högt stärkelseinnehåll och behåller sin form när de kokas eller rostas och används ofta i kyckling-, fläsk- och nötkötträtter. De kokas också med sötpotatis i currybaserade rätter. Fe'i-bananer passar bra med färsk kokoskräm, aromater som vitlök, lök och röd currypasta, sötpotatis, thailändsk röd chilipeppar, koriander, lime och ris. Fe'i-bananer kommer att hålla upp till fyra dagar när de förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
I Samona finns det en legend som visar hur Fe'i-bananer tjänade sina upprätta tillväxtvanor. Legenden säger att det var en stor strid mellan bergbanan, Fe'i-banan och låglandsbanan. Fe'i-bananen vann och höll huvudet högt i seger som växte upprätt, medan låglandsbananen tappade huvudet och aldrig höjde den igen och växte ner mot jorden. Fe'i-bananer representerar styrka och prestige och är en symbol för makt.
Geografi / Historia
Fe'i-bananer antas vara infödda i Nya Guinea-området och stannade till stor del på lokal nivå och sprids bara till närliggande länder i Stilla havet via upptäcktsresande. Fe'i-bananer registrerades först i botanisten Georg Rumpfs bok, Herbarium amboinensis, 1747. Idag finns Fe'i-bananer på lokala marknader i Fiji, Indonesien, Tahiti och Hawaii.
Receptidéer
Recept som inkluderar Fe'i Bananas. En är enklast, tre är svårare.
| PTit kock | Fei Gratin med kokosmjölk | |
| Food.com | Tahitian sötpotatis med Fei-bananer |
