Beskrivning / smak
Meigetsu äpplen är stora, runda till koniska frukter, i genomsnitt 7-9 centimeter i diameter och har breda axlar som avsmalnar till en smal bas. Huden är slät, matt, fast och gulgrön, täckt av brun fläck och rosa-röd rodnad. Under ytan är köttet blekt gult till vitt, skarpt, tätt, finkornigt och aromatiskt och omsluter en liten central kärna med svartbruna frön. Meigetsu äpplen är krispiga och saftiga med honungsliknande sötma och innehåller låg syra.
Årstider / tillgänglighet
Meigetsu äpplen är tillgängliga på senhösten till och med vintern i Japan.
Aktuella fakta
Meigetsu äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en sällsynt hybrid som tillhör Rosaceae-familjen. Sorten skapades i Gunma, Japan, på 1900-talet och valdes för sin söta smak, fasta konsistens och höga motståndskraft mot sjukdomar. Även känd som Gunma Meigetsu, om de odlas i Gunma-prefekturen och ibland märks som Nanamitsuki och Gunma Matsuki på regionala marknader, är Meigetsu-äpplen en specialitet som har blivit mycket populär i Japan för sin sällsynthet. Meigetsu-äpplen odlas inte kommersiellt på grund av sin bleka hud, visar lätt brister och ärr, och mindre än två procent av äppleproduktionen i Japan är avsedd för Meigestu-äpplen.
Näringsvärde
Meigetsu äpplen är en bra fiberkälla, som kan hjälpa till att stimulera matsmältningen, och är en utmärkt källa till C-vitamin, som är en antioxidant som ökar immunförsvaret och ökar kollagenproduktionen. Frukten innehåller också vitamin A, kalcium, fosfor och järn.
Applikationer
Meigetsu äpplen är bäst lämpade för rå konsumtion eftersom deras söta smak och saftiga kött visas när de ätas färska, out-of-hand. De gyllene äpplen föddes speciellt för färskt ätande, och köttet kan skivas och kastas i gröna sallader eller hackas och blandas i fruktskålar. Meigetsu äpplen kan också skivas och skiktas i smörgåsar för en söt crunch, blandas i smoothies, skivas och användas som topping över toast, eller hackas och rörs till havregryn, flingor och yoghurt. Förutom färskt äta används Meigetsu-äpplen ibland i sylt eller kompott för sin honungsrika smak. Meigetsu äpplen passar bra med morötter, selleri, mörk choklad, ostar som cheddar, blå, get och brie, grönt te, kanel, honung och lönnsirap. De färska äpplen förvaras 1-2 månader när de förvaras på en sval och mörk plats, såsom kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Namnet Meigetsu betyder 'vacker måne' på japanska. Liksom andra sällsynta specialfrukter ges Meigetsu äpplen traditionellt till kollegor, vänner och familj som gåvor i Japan och är ett tecken på vänskap. Frukten är ofta vackert förpackad i utsmyckade lådor, och när de ges som gåvor ses frukten som godisliknande godis eller efterrätt snarare än en näringskälla. Vissa familjer reser till och med på hösten till lokala gårdar i Gunma för att plocka frukten direkt från träden. Att skörda den sällsynta sorten ger familjer värdefulla frukter som senare kan förpackas och ges som mer personliga gåvor.
Geografi / Historia
Meigetsu-äpplen skapades vid Gunma Agricultural Research Station i Gunma-prefekturen, Japan, på 1900-talet. Sorten är en korsning mellan det japanska akagin och fuji-äpplet och släpptes till lokala marknader 1991. Idag odlas Meigetsu-äpplen i begränsade mängder och lokaliseras främst till bondemarknader, fruktstativ på vägarna och specialaffärer. Inom Japan odlas sorten specifikt i prefekturen Gunma, prefekturen Aomori och prefekturen Nagano.
Receptidéer
Recept som innehåller Meigetsu äpplen. En är enklast, tre är svårare.
| Receptflicka | Apple Endive Sallad | |
| Välsignad bortom galen | Hälsosam äpplesallad | |
| Salt och lavendel | Apple Slaw |
