| Food Buzz: History of Plums | Lyssna |
| Matfabel: Plommon | Lyssna |
Beskrivning / smak
Kafferplommonträdet har en bred skuggig kapell och kan nå höjder på 15 meter. Den har mörkgröna skärformade blad som har ett glansigt utseende. Ett udda rött blad kan spridas över lövverket, vilket är nyckeln till dess identifiering. Vita blommor viker för lösa kluster av avlånga frukter. De är 3 cm långa och verkar först gröna men blir ljusröda när de är mogna. Deras inredning liknar en mango med persika-orange kött som omger ett stort frö. Frukt har en mjuk sammetslen konsistens och en syrlig syra balanserad av krämiga toner av mango och passionsfrukt. Medan det finns ett litet förhållande mellan frukt och frö, kommer huden lätt bort från köttet, vilket ger snabb beredning.
Årstider / tillgänglighet
Kafferplommon mognar hela sommaren och är smidiga på hösten.
Aktuella fakta
Botaniskt känt som Harpephyllum caffrum, är Kaffirplommon eller sydafrikanska plommon en tropisk vintergrön i cashewfamiljen. Det producerar små tårta stenfrukter som liknar miniatyr mango. Barken från Kaffir-plommonträdet används för att behandla hudförhållanden och för att göra ett naturligt lila färgämne. Kaffirplommonens prydnadsvegetation och torktåliga natur gör det till ett populärt trädgårdslandskap.
Applikationer
Smaken av Kaffirplommon liknar den för en syrlig mango och är kompatibel med andra tropiska smaker som bananer, kokosnöt, ingefära, apelsin, lime, jalapeño och curry. Kaffeplommon kan ätas råa eller beredas som sylt, gelé eller chutney. Deras syrliga natur gör dem perfekta för en drink med limonadstil i kombination med vatten och socker. Saften kan också jäsas till ett rosévin.
Etnisk / kulturell information
I östra delar av Sydafrika används kafferplommonträdet i häxceremonier. Man tror att rötterna kan rena dem som drabbas av förlamning som orsakas av ond trolldom.
Geografi / Historia
Kafferplommon är hemma i Sydafrika. Det trivs i tropiska och subtropiska klimat, men kräver lite vatten när det väl är etablerat. Det planteras regelbundet i södra Kalifornien och andra regioner där nederbörden är minimal.
