| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Bockhornsklöver har ljusgröna klöverliknande, rundade löv som ger en behaglig bittersöt smak. Smaken liknas oftast med lönnsirap. När växten mognar producerar den svärdformade ”ärtbälgen” som är fyllda med 10 till 20 frön som liknar gyllene stenar. Dessa frön är mycket hårda och mals oftast till ett pulver. Fröns smak är mycket lik bladens.
Årstider / tillgänglighet
Bockhornsklöver är tillgänglig är tillgänglig året runt, med en högsäsong under sommaren och tidig höst.
Aktuella fakta
Bockhornsklöver anses både vara en kulinarisk ört och ett krydda, beroende på vilken del av växten som används. Det är i baljväxter familjen, relaterade till jordnötter och trädgård ärter. Namnet Bockhornsklöver betyder 'ramns klöver' som antyder sina klöverliknande blad. Botaniskt är Trigonella Foenum-graecum, Bockhornsklöver känd under många namn, inklusive grekisk klöver, grekisk hö och methi. Örten är känd för sin förmåga att förbättra sexuell prestation hos män. Forskare tror att det är saponinerna, eller fytokemikalierna, i örten som ökar de manliga hormonerna.
Applikationer
Unga fenugreekblad föredras eftersom smaken inte är lika bitter som när bladen är mer mogna. Bladen används som bladgrönsaker i curry eller stekbröd. De kan användas färska, torkade eller frysta. De färska bladen håller inte länge men torkade eller frysta, bladen behåller sin smak. Bladen passar bäst med andra örter som paprika, kummin och koriander. Smaken kan markera de salta tonerna av tomater och okra och lägg till soppor eller grytor. Tillsätt en liten mängd i en salladsblandning för en bitter karamelsmak. Fröna kan rostas vid låg temperatur för att förbättra smaken och minska bitterheten. Det rostade fröet kan användas som kaffersättning. Att använda för mycket av detta gamla krydda kan göra en maträtt alltför bitter, så använd sparsamt. Jordbockade bockhornsklöver används som krydda i curryrätter och andra östindiska rätter.
Etnisk / kulturell information
Bockhornsklöver har använts i århundraden som ett botemedel mot diabetes och aptitlöshet. Bladen har använts som en grötomslag för inflammation och på sår och sår. Det studeras för närvarande av National Institutes for Health för dess effekter på diabetes och dess förmåga att sänka blodsockernivån.
Geografi / Historia
Fenugreek odlas över hela världen idag, infödd till södra Europa och Indien. Fenugreek första registrerade användning daterades tillbaka till 1500 f.Kr., som beskrivs på en bit papyrus från det antika Egypten. Torkade frön från 1323 f.Kr. upptäcktes i King Tuts grav. Fröna används främst som en smak för imitation av lönnsirap över hela världen. Så sent som 2005 bearbetades bockhornsklöver i New York City och täckte området med lukten av pannkakor och sirap. Bockhornsklöver växer bäst i varmare, medelhavsliknande klimat. Det finns växande i naturen i Kalifornien och Maryland i USA, liksom i sydöstra Europa och Mellanöstern.
Receptidéer
Recept som inkluderar bockhornsklöver. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Bockhornsklöver med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
när man ska skörda drakbönor
 Baiz Market Place Baiz Market - 20th Street 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 NäraFågel Fenix, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Näragamla uppdraget, Kalifornien, USA Cirka 619 dagar sedan, 30-06-19  Min marknad Min marknad - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 NäraYorba Linda, Kalifornien, USA Cirka 620 dagar sedan, 29-06-19  Atlas World Fresh Market NäraPoway, Kalifornien, USA Cirka 722 dagar sedan, 19/3/19 Delarens kommentarer: Bockhornsklöver upptäcktes på Atlas World Fresh Market. |
