| Food Buzz: History of Mushrooms | Lyssna |
Beskrivning / smak
Iögonfallande och ganska ovanliga, helt naturliga trävedar odlar de allra bästa shiitakesvamparna. Uppskattad för överlägsen konsistens och smak, stockade svampar ger en lång hållbarhet, plus utmärkta näringsmässiga och medicinska fördelar.
Årstider / tillgänglighet
Sök efter tillgänglighet. Shiitake-stockar ger svamp året runt och kan odlas antingen inomhus eller utomhus i ett skuggigt område.
Näringsvärde
Shiitakes som odlas i timmer innehåller cirka 18 procent proteinmassa och innehåller mycket järn, kalcium, fosfor, niacin, vitamin B1 och vitamin B2.
Applikationer
I genomsnitt ca fyra tum i diameter blötläggs shiitake-stockar i kallt vatten för att börja odlingsprocessen. Om sex till åtta dagar kommer färska shiitakesvamp att dyka upp. Använd i soppor, grytor, såser och stekpannor eller bara sauterade i kryddor och färska örter. För att lagra färska svampar, placera dem mellan fuktiga pappershanddukar eller i en papperspåse i kylen. Förvara inte i plast, eftersom svampar måste andas för att bibehålla sin smak och konsistens. För att rengöra, borsta med en pappershandduk eller en svampborste. Blöt inte svamp i vatten eftersom de kommer att absorbera vattnet och smaken går förlorad.
Etnisk / kulturell information
Trots att de har haft många år, har svampen tagit fart speciellt under det senaste decenniet i kök över hela världen. Odlat i mer än tusen år i Japan är det vanligt att hushållen växer sitt eget utbud. Inhemska skakningar är desamma som de som odlas i Kina och Japan.
Geografi / Historia
Odlad i Asien under många år betyder shiitake 'svamp av shii eller ek' och är särskilt vördad i Orienten för sin utmärkta smak, saftiga struktur och fördelaktiga medicinska egenskaper. Från uteplatsen eller bakgården producerar shiitake-stockar fantastiska svampar kontinuerligt upp till fem år.
Receptidéer
Recept som inkluderar Shiitake Mushroom Log. En är enklast, tre är svårare.
| Mjölkved | Göra en shiitake svamp log |
