Beskrivning / smak
Hyuganatsu är en medelstor, rund citrusfrukt. De har en liten stöta i ena änden, vilket gör dem lätta att skala. Varje frukt växer till en genomsnittlig diameter på 8 till 10 centimeter och väger cirka 7 uns. Ytterhuden är levande gul i färg och är grov och tjock, ungefär som en orange. Hyuganatsus kött är doftande och släpper ut doften av citron och grapefrukt när frukten är skuren eller skalad. Det inre köttet är tillverkat av många saftiga säckar, som är inneslutna i en tjock, svampig vit grop. Hyuganatsu har en distinkt sötsur smak med en trevlig syrabit och anteckningar av mandarin apelsin och honung. Varje frukt kan innehålla flera vita, hårda frön.
Årstider / tillgänglighet
Hyuganatsu finns under vårmånaderna.
Aktuella fakta
Hyuganatsu är en japansk citrusfrukt botaniskt klassificerad som Citrus tamurana. De kan kallas nya sommarapelsiner. De tros vara en naturligt förekommande hybrid av yuzu och pomelo. Hyuganatsu äts tillsammans med groven, som inte är bitter alls, och som hjälper till att balansera eventuell surhet frukten har. Frukten kan urholkas och det doftande skalet används som ett attraktivt hölje för gelerade efterrätter, som i Japan är kända som 'wagashi'.
Näringsvärde
Hyuganatsu är rika på vitamin A och C. Preliminära studier har visat att de kan innehålla föreningar som hjälper till att hämma benförlust.
Applikationer
Hyuganatsu äts oftast färska. Deras yttre hud skalas bort för att avslöja den grova och saftiga inre köttet, vars sötma kan förbättras med ett strö av socker. Hyuganatsu-sektioner kan användas i skivor i sallader och dess juice kan användas i salladsdressingar. Frukten kan också användas för att tillverka sorbet, gelé, sylt, sake och öl. Förvara Hyuganatsu i kylskåpet, där de kan hålla i flera veckor.
Etnisk / kulturell information
Alla citrusfrukter är älskade i Japan, vars jordbrukare noggrant odlar alla inhemska fruktvarianter. Hyuganatsu ses som en värdefull säsongsfrukt, och det första trädet som bar Hyuganatsu-frukt förklarades ett nationellt monument 1935 (det skadades i en tyfon 1949 och överlevde inte). Liksom annan säsongsfrukt används Hyuganatsu som omiyage, vilket hänvisar till den japanska gåvotraditionen där vänner, familj och affärsföretag presenteras med dyra fruktlådor som en gest av goodwill och respekt.
Geografi / Historia
Hyuganatsu odlas främst i Miyazaki Prefecture i Kyushu, Japan, där de först hittades 1820 CE. Även om den första Hyuganatsu ansågs vara för sur men över tid utvecklade odlare den sötare Hyuganatsu som finns idag. Hyuganatsu namngavs för källan till deras upptäckt - 'Hyuga' är det gamla namnet på Miyazaki, medan 'natsu' betyder 'sommar' på japanska. Medan Miyazaki fortfarande är den främsta regionen för odling av frukten, odlas Hyuganatsu också i andra delar av Japan och kan säljas under namnen Konatsu och Tosakonatsu.
Receptidéer
Recept som innehåller Hyuganatsu Citrus. En är enklast, tre är svårare.
| Wapirits | Hyuganatsu Koji Sour |
