Beskrivning / smak
Tallnötter bildas i tallkotten, där de är undangömda i kottens signatur, taggiga och hårdskalade djupskiktade skalor. Varje enskild skala har bara en eller två pinjenötter vardera. Pinjenötter är tårformade, smala och ganska små med en bärnstensfärgad och chokladtonad yttermantel. Höljet måste tas bort. Pinjenötter är lite oljiga, nästan köttiga med en aning stärkelse. Deras smak är söt och komplex med toner av hasselnöt, lönn och fikon. Vid rostning avslöjar pinjenötter smaker av bacon och brunt socker.
Årstider / tillgänglighet
Pinjenötter finns från tidigt på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Pinjenötter är de ätbara frön från tallfamiljen som kallas Pinaceae. Deras är flera olika arter inom familjen, Pinaceae, inklusive den vanligaste, Pinus coulteri, AKA Coulter pine eller Big Cone furu. Det finns ett fenomen som kallas ”tallmunnen”, där vissa personer som har intagit pinjenötter upplever en metallisk och bitter eftersmak när de äter mat efteråt. Detta sällsynta tillstånd kallas medicinskt metallogeusia. Det är inte permanent men det varar någonstans från 2 till 4 veckor.
Applikationer
Pinjenötter är ett mångsidigt tillskott att ha till hands i ditt skafferi. De kan användas i både söta och salta recept. De komplimangerar många olika ingredienser, inklusive dadlar, brunt socker, torkade frukter som körsbär, aprikoser och fikon, kaffe, lönnsirap, melass, rostade nötter som pistaschmandlar och marcona-mandlar, örter som basilika, mynta och rucola, åldrade hårda ostar , grädde, citrus, tomater, svamp, bacon och kryddor som kummin, koriander och curry.
Geografi / Historia
Dessa pinjenötter bor på barrträdsgröna vintergröna träd som är infödda i kustbergen i Kalifornien till Baja, Mexiko. De producerar kanske de största kottarna inom Pineaceae-familjen. De som faktiskt arbetar inom Big Cone talllundar rekommenderas att bära hårda hattar eftersom träden själva har kallats det olycksbådande namnet 'widowmaker'. Tallkottarna kan väga upp till tio pund och nå en längd på 16 '. Tallkottar skördas innan kottarna öppnas, som när de är öppna är nötterna sårbara för naturen, särskilt ekorrar och fåglar.
Receptidéer
Recept som innehåller Foraged Pine Nuts. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Foraged Pine Nuts med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kazakhfilm Kazakhfilm helgmässa Vishnevaya 34, Almaty, Kazakstan För ungefär 361 dagar sedan, 3/14/20 Delarens kommentarer: Pinjenötter från östra Kazakstan  Kazakhfilm helgmässa Vishnevaya 34, Almaty, Kazakstan Cirka 381 dagar sedan, 2/23/20 Delarens kommentarer: Pinjenötter från Ryssland på Almaty matmässa |
