Beskrivning / smak
Stripetti squash är medelstor till stor i storlek, i genomsnitt tjugo centimeter lång och tretton centimeter i diameter, och är avlång och cylindrisk i form med rundade ändar. Den släta huden är fläckig och strimmig med gröna och gula ränder som löper längs frukten och är kopplad till en grov, ljusbrun stam. När squashen mognar förvandlas dess blekgula hud till orange och huden hårdnar. Köttet är också ljusgult, tjockt och tätt och omsluter ett litet centralt hålrum som innehåller trådig massa och droppformade, krämfärgade frön. När den är kokt är Stripetti squash öm, mjuk texturerad och har en söt, nötig smak som liknar sötpotatis.
Årstider / tillgänglighet
Stripetti squash finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Stripetti squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita pepo, är en hybrid vinter squash och en medlem av familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Stripetti squash är en korsning mellan en delicata och en spaghetti squash och har den hårda huden på spaghetti squash och den söta smak av delicata squash. En ganska ny sort, Stripetti squash, är favoriserad för sitt mjuka kött som kan formas till nudelliknande strängar för att fungera som en ersättning för spagetti och för sin söta, nötiga smak.
Näringsvärde
Stripetti squash innehåller mycket vitamin A, B6 och B12, kalium, beta-karoten och folat och är en bra källa till vitamin C, kalcium, mangan, vitamin K, järn, magnesium och kostfiber.
Applikationer
Stripetti squash passar bäst för kokta applikationer som rostning, kokning och bakning. Den hårda huden kräver en skarp kniv för att tränga igenom, och efter att den har skurits i längden och fröna och strängarna har tagits bort kan den rostas, skäras nedåt, mikrovågsugn eller kokas för att mjuka upp köttet. Liksom spagetti squash kommer köttet att brytas upp i långa strängar och kan användas som en ersättning för pasta blandad med ost, örter, frön eller såser. Köttet kan också kylas och användas i kalla sallader, spannmål eller gröna sallader, och det kan kuberas och rostas som andra hårda squashvarianter. Stripetti squash passar bra med lök, vitlök, selleri, röd paprika, örter och kryddor som oregano, persilja, lagerblad och italiensk kryddor, kött som nötkött, fjäderfä och korv, linser, tomater och spenat. Det kommer att hålla 3-6 månader när det förvaras helt på en sval, mörk och torr plats. Skurna bitar av Stripetti squash kan förvaras i upp till fem dagar när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Stripetti squash utvecklades av ett fröföretag i sydöstra Colorado, en region rik på jordbruksresurser. Det är en av statens mest produktiva jordbruksregioner, med nästan 3000 gårdar som sitter på över 5,2 miljoner tunnland ranch och jordbruksmark. Förutom squash producerar sydöstra Colorado en stor del av länets vete, meloner, lök och paprika.
Geografi / Historia
Stripetti squash utvecklades av Hollar Seeds, ett familjeägt företag i Rocky Ford, Colorado, som specialiserat sig på uppfödning och utveckling av nya gurka-sorter. Det familjeägda fröbolaget gör sina egna tester på nya sorter och skickar sedan fröna till olika gårdar runt om i världen för testning. Stripetti squash är relativt ny, efter att ha introducerats någon gång efter 2010. Frön finns tillgängliga online, och mogna Stripetti squash kan ses på bondemarknader eller specialbutiker i USA och Europa.
Receptidéer
Recept som inkluderar Stripetti Squash. En är enklast, tre är svårare.
| Whitney Bond | Vegetarisk fylld squash | |
| The Healthy Foodie | Squash Strips 'Au Gratin' |
