| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Fransk sorrel växer i tjocka klumpar som är ungefär 45 till 60 centimeter långa. De lite rundade ovata bladen har en lysande grön färg och har ett skrynkligt utseende. På sommaren blommar små gröna blommor, som senare blir rödbruna från en central stjälk. Fransk sorrel är öm och sukulent och ger en släckande känsla i gommen. Den har en jordig kvalitet och skarp citronsmak som är distinkt för alla sorrelsorter, men avgjort mer känslig.
Årstider / tillgänglighet
Fransk sorrel finns året runt.
Aktuella fakta
Fransk sorrel är en örtartad perenn som klassificeras botaniskt som Rumex scutatus. Den tillhör bovetefamiljen och förväxlas ofta med trädgårdssorrel, men är i själva verket en separat art. Båda producerar gröna spenatliknande blad som kan framställas på liknande sätt, men fransk sorrel är en mindre växt med en mildare smak och mer saftig konsistens.
Näringsvärde
Fransk sorrel är en utmärkt källa till kalium och vitamin A, B, C, D, E och K.
Applikationer
Fransk sorrel kan användas rå som salladsgrön eller färsk ört, eller sauteras på samma sätt som spenat. De unga bladen är ömma och milda, bäst för färskt äta, medan större löv blir skarpa och bittra, bäst för kokta applikationer. Sorrel gör en utmärkt puré, för såser eller soppa, och är den viktigaste ingrediensen i det franska receptet för soupe aux herbes. Kompletterande smaker inkluderar, hårdåldrad ost, grädde, ägg, fisk, kaviar, ostron, linser, potatis, spenat, lök, schalottenlök, senap, persilja, dragon, mynta, kervil och muskot. Vi rekommenderar att du endast använder en rostfri kniv när du skär sorrel och att avstå från att laga mat i metallkrukor, eftersom dess höga syrainnehåll missfärger och tappar metallkokkärl.
Etnisk / kulturell information
Fransk sorrel används ofta i det franska köket för att göra soppa, tårtor och de berömda Troisgros-brödernas 'lax med sorrelsås'.
Geografi / Historia
Ursprunget i höglandsområdena i södra Frankrike och sträcker sig sedan till grannländer, blev fransk sorrel populär i England mot slutet av 1500-talet och blev snart mer populär än andra sorrelsorter. Fransk sorrel växer nu naturligt i de flesta tempererade regioner på norra halvklotet. Det föredrar soliga platser med torra, väldränerade jordar.
Receptidéer
Recept som inkluderar fransk sorrel. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade French Sorrel med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Noordermarkt BelleMarie ekologisk gård Havelterweg 71, 79, 7961 BD Ruinerwold 052-248-2288 Näraamsterdam, Nordholland, Nederländerna Cirka 494 dagar sedan, 11/02/19 Delarens kommentarer: Vackert utbud av örter från BelleMarie Farm |
