Beskrivning / smak
Rosa tornlösa krusbär är en medelstor sort med en rund till oval form. Huden är slät, spänd och genomskinlig, mognar från grönt till mörkrött och kan bära en vaxartad blomning tillsammans med några svaga vertikala ränder. Under ytan är köttet mjukt, mörkrött, ömt och vattenhaltigt och innehåller många små, bruna och ovala frön. Rosa tornlösa krusbär har en söt-syrlig smak med subtilt sura, jordnära och bärliknande toner som påminner om svarta vinbär.
Årstider / tillgänglighet
Rosa tornlösa krusbär finns på sommaren.
Aktuella fakta
Rosa tornlösa krusbär, botaniskt klassificerade som Ribes uva-crispa, är en tidig mognande sort som tillhör familjen Grossulariaceae. De söta syrliga frukterna växer på medelstora buskar som når upp till en meter i höjd och klassificeras vidare som en typ av europeisk krusbär. Rosa tornlösa krusbär är ibland kända som Besshipny krusbär och Besshipny Rosea och favoriseras som en specialkultiv odlad i hemträdgårdar. Buskarna anses både prydnadsväxter och funktionella och ger ätliga frukter på sommaren, och sorten är känd för sina tagglösa grenar, vilket gör bären lättare att skörda. Odlare gynnar också kulturen för sin frosttolerans, sjukdomsresistens och höga avkastning, med en buske som kan producera över 9 kg frukt. När de väl skördats kan rosa tornlösa krusbär ätas färska, eller de kan användas i en mängd olika kokta applikationer.
Näringsvärde
Rosa tornlösa krusbär är en bra källa till C-vitamin för att stärka immunförsvaret och ge vitamin A för att bibehålla en sund organfunktion. Bären innehåller också koppar för att främja starka ben, fiber för att reglera matsmältningskanalen och lägre mängder fosfor, mangan och järn.
Applikationer
Rosa tornlösa krusbär kan konsumeras färska när de är mogna, men bären är mer populärt införlivade i kokta applikationer, inklusive simning, bakning och kokning. När de är färska kan krusbären kastas i sallader, skivas och visas på ostplattor eller användas som en färsk toppning över glass. Utöver råa beredningar kokas bären främst till sylt, gelé, marmelad och kompott och används som en söta tårta som sprids över bakverk, sorbet och kex. Rosa tornlösa krusbär är också favoriterade för användning som fyllning i pajer, smulor och kakor, eller så kan de simmas i såser och hällas över rostat kött och fet fisk. I mixologi kan rosa tornlösa krusbär värmas, pressas och spännas för att göra sirap och juice för cocktails, mousserande vatten, te och läsk. Rosa tornlösa krusbär passar bra med frukter som blåbär, jordgubbar och björnbär, fläder, honung, gurka, avokado, ingefära, rostade kött som fläsk, fjäderfä och nötkött och fet fisk som makrill. Hela, otvättade rosa tornlösa krusbär håller i upp till fyra dagar när de förvaras i rumstemperatur och upp till en vecka i kylen.
Etnisk / kulturell information
På 1800-talet hade Ryssland den respekterade poeten och författaren Alexander Pushkin en passion för mat och krediterades med ordstävet: 'Skjut aldrig upp till middagen vad du kan äta till lunch.' Pushkin var känd för att diskutera sina favoritkulinariska rätter och snacks i samtal med vänner, och krusbärssylt var en av hans favoritkrydda. Syltet gjordes främst av hans barnflicka Arina Rodionovna, som anses vara den mest kända ryska barnflickan i historien, och krusbären skördades från deras hemträdgård varje sommar. Legenden säger att Pushkin höll en burk krusbärssylt på sitt däck och ofta konsumerade spridningen på blinis eller tunna pannkakor i rysk stil. Krusbärssylt var också ett populärt tillskott till eftermiddagste, vilket gav en söt kontrast till svart te. I dagens tid skapades en Pushkin-restaurang för att hedra den ryska poetens arv och servera hans favoriträtter, inklusive krusbärssylt och blinis.
Geografi / Historia
Krusbär är infödda i regioner som spänner över hela Europa, Asien och norra Afrika och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Frukterna började odlas i stor utsträckning någon gång före 1200-talet, och med ökad odling utvecklades många nya sorter för förbättrad storlek, smak och utseende. Det exakta ursprunget till Pink Thornless krusbär är okänt, men den hårda sorten tillhör den europeiska krusbärsarten och gynnas av odlare och trädgårdsmästare för sin frost- och sjukdomsresistens. Idag finns rosa tornlösa krusbär tillgängliga i de norra områdena i Europa, särskilt i Kaukasusregionen, och finns också i Centralasien.
Receptidéer
Recept som innehåller krusbär Pink Thornless. En är enklast, tre är svårare.
