Beskrivning / smak
Beskrivs som konsekvent inkonsekvent, färgen på den här lilla chilipeppar varierar från grön till orange till djupröd. Mätningen är cirka två till två och en och en halv tum i diameter och en och en halv till två och en och en halv tum i längd, och formen på denna dekorativa peppar varierar också. Från samma växt kan värmen vara mild söt eller ge en överraskande het brod. Mogna paprika har en tendens att skrynklas och krympa. Scoville-enheter: 1-8 (100-50.000)
Årstider / tillgänglighet
Leta efter capanelli-chili från början av juni till slutet av oktober. Med väderförhållanden som tillåter kan denna pepparsäsong sträcka sig in i november.
Aktuella fakta
Fleråriga buskar, paprika är en del av den stora nattskuggfamiljen och är nära besläktade med tomater, potatis, äggplantor och tobak. De är dock inte relaterade till svartpeppar, som är av släktet Piper nigrum. Släktet Capsicum innehåller alla paprika, från den mildaste klockan till den hetaste habanero. Tjugotre arter av Capsicum identifieras för närvarande, men pepperexperter fortsätter att argumentera och håller inte med om det antalet.
Applikationer
Testa först efter graden av skarphet, lägg till den här chilins söta eller intensiva heta värme och attraktiva färg till salsor, såser, dopp, smak, aptitretare, ångade grönsaksmedeller och fruktchutneys. En häftklammer i indisk mat, chutney kombinerar frukt med söta och varma chili och kan göras med många olika frukter och grönsaker. Tranbär, morötter och röd paprika är särskilt kompatibla. Blanda chili-sorter för att skapa en annan komplex smak i en mängd salta livsmedel. Lägg till dess pizzazz i hors d'oeuvre-brickor. Använd som dekorativ garnering. Förvara, packa otvättad färsk chili i en plast- eller papperspåse eller mellan pappershanddukar i kylen. Tvätta alltid händerna med tvål och vatten efter hantering. Kökshandskar fungerar bäst för att skydda mot de brinnande effekterna av heta chili. För att lugna munnen och halsen, äta stärkelsehaltiga livsmedel som ris och potatis. Andra 'chili burn' -läkemedel inkluderar mejeriprodukter som yoghurt, gräddfil eller mjölk.
Geografi / Historia
En mycket gammal sort, det faktiska ursprunget till capanelli chilipeppar är osäkert och ofullständigt. Vissa forskare tror att det kan vara en medlem av den Jamaicanska pepparfamiljen och en möjlig korsning mellan Scotch Bonnet eller Rocotillo peppar, en sydamerikansk chili. Fröna av dessa speciella paprika har införts i USA via Italien. Dessa små paprika älskar det perfekta klimatet i Kalifornien i norra San Diego County nära staden San Marcos.
