Beskrivning / smak
Pistaschmuttern kommer från den röda skrynkliga frukten av Pistachio-trädet som finns i druvliknande kluster. Pistachio är tekniskt betraktad som en drupe och är avlång i form och mäter en tum i längd och en halv tum i diameter. Muttern är grön till gul i färg och täcks av ett blekt benvitt skal. Skalet öppnas i längdriktningen när det är moget och har hög oljehalt. Pistacien har en rik smöraktig smak på grund av dess höga oljeinnehåll och den djupare nyansen av grönt är att föredra för smak.
Årstider / tillgänglighet
Rått Pistaschkött som är osaltat finns tillgängligt året runt.
Näringsvärde
I en kopp pistaschmandlar finns det cirka 713 kalorier och 57 gram fett. De ger en rik källa av vitamin E, vitamin B och antioxidanter som karoten och mineraler. Pistaschnötter hjälper också till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar och stressrelaterade blodtrycksproblem.
Applikationer
Osaltat rå pistaschkött används ofta i den traditionella Mellanöstern Baklava. Dessa nötter kan läggas till sallader, glass, bakverk och andra desserter.
Etnisk / kulturell information
Medelhavsrätter, till exempel persiska, grekiska och Mellanösternrätter från Pakistan och Afghanistan gynnar att använda Pistachio i sina traditionella rätter.
Geografi / Historia
Pistaschmutträdet är infödd i Mindre Asien och Asien. Arkeologiska bevis som hittades i Turkiet daterar pistagen så långt tillbaka som 7000 f.Kr. Det introducerades först i Europa under det första århundradet e.Kr. i Italien, Syrien och Medelhavsområdet. Forntida greker ansåg att pistagen var en kunglig mat. De introducerades till USA 1875 av Charles Mason och på 1970-talet tillverkades de kommersiellt i San Joaquin Valley. Iran och Turkiet är också stora producenter av pistaschnötter och mindre producenter är Grekland, Indien, Syrien och Pakistan. Pistachio-trädet gynnar svala vintrar, långa varma somrar och är torkbeständiga. Pistaschträdet kan leva och producera nötter i århundraden.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| Konstnär | Poway CA | 858-208-0503 |
| Lofty Co-Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 415-218-1535 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2337 |
| Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Lofty Co-Solana Beach | Solana Beach Kalifornien | 760-230-6747 ex. 3 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, Kalifornien | 858-450-9907 |
| Socker | San Diego, Kalifornien | 619-523-2020 |
| Paradise Point Resort huvudkök | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego, Kalifornien | 760-230-6747 ex. 4 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Han Dandy | San Diego, Kalifornien | 609-373-5917 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Nadolife-produktion | San Diego, Kalifornien | 619-239-1224 |
| Miguels gamla stad | San Diego, Kalifornien | 619-298-9840 |
| Alexander är den 30: e | San Diego, Kalifornien | 858-774-3062 |
| Bierträdgården | Encinitas, Kalifornien | 760-632-2437 |
| The Wild Thyme Company | San Diego, Kalifornien | 858-527-0226 |
| Grannskapskök | San Diego, Kalifornien | 760-840-1129 |
| Kompassen | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-1900 |
| Skaka och rör | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Lofty Co-Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 760-230-6747 |
| Beaumont's | San Diego, Kalifornien | 858-459-0474 |
| Lofty Cafe-Roasting Works | Encinitas, Kalifornien | 760-230-6747 ex. 5 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego, Kalifornien | 619-269-3033 |
| Brat | San Diego, Kalifornien | 619-822-5493 |
| Juniper & Ivy | San Diego, Kalifornien | 858-481-3666 |
| Fort Oak (bakverk) | San Diego, Kalifornien | 619-795-6901 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornien | 619-276-8803 x4 |
| One Door North | San Diego, Kalifornien | 858-232-4220 |
| Wayfarer bröd | La Jolla, Kalifornien | 805-709-0964 |
| Donut Bar | San Diego, Kalifornien | 310-488-5667 |
| Carte Hotel | San Diego, Kalifornien | 619-365-1858 |
| The Corner Drafthouse | San Diego, Kalifornien | 619-255-2631 |
| Herb & Wood Bar | San Diego, Kalifornien | 619-955-8495 |
