Beskrivning / smak
Grekiska fikon är i allmänhet små, varierande i storlek beroende på sort, och har en rund, lökformig bas som avsmalnar till en smal hals på stångänden. Den släta, spända huden sträcker sig i färg från blå-lila, nästan svart, till nyanser av rödgrön, rödgul, till grön med svaga ränder. Under den tunna huden sträcker sig köttet i färg från vitt, rosa, rött till gult och har en seg, klibbig konsistens med många små ätliga krispiga frön. Med mognad kan huden spricka i fikonets öga eller bas och bilda en liten öppning i köttet. Grekiska fikon har en mjuk och skarp konsistens och är i allmänhet söta med en honungsmak.
Årstider / tillgänglighet
Grekiska fikon är tillgängliga på mitten av sommaren till slutet av hösten.
Aktuella fakta
Grekiska fikon, botaniskt klassificerade som Ficus carica, växer på vidsträckta, vintergröna träd som tillhör familjen Moraceae eller morbär. Grekland odlar och selektivt odlar fikon sedan antiken och är en av de största producenterna av fikon i världen och odlar de små frukterna för både färsk konsumtion och kommersiell bearbetning. Man tror att ungefär hälften av produktionen säljs inhemskt, medan den andra hälften exporteras till Tyskland och USA i form av torkade fikon, sylt och pasta. Det finns många olika varianter av fikon som finns under den grekiska fikonetiketten, inklusive svarta fikon, kungliga fikon och röda fikon, med många av dessa typer lokaliserade till mycket specifika växande regioner över Grekland. Även om grekiska fikon varierar i färg, storlek och smak, är de välkända och respekterade i hela landet och förekommer ofta längs gränserna för druv-, oliv- och mandelodlingar, i stadsparker, hemträdgårdar, gårdar och längs fastighetslinjer.
Näringsvärde
Grekiska fikon är en utmärkt kaliumkälla, vilket kan hjälpa till att minska högt blodtryck, har höga fibrer som kan stimulera matsmältningen och är en mycket alkalisk mat som hjälper till att balansera pH-nivåerna i kroppen. Fikonen innehåller också kalcium, järn, magnesium, vitamin A och B1, mangan, fosfor och är en bra källa till antioxidanter för att öka immunförsvarets styrka.
Applikationer
Grekiska fikon är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras seiga, skarpa konsistens och söta smak presenteras när de konsumeras färska omedelbart. Både huden och köttet är ätliga, och fikonen kan skivas i hälften och kastas i sallader, fyllda med kryddor eller nötter och täckta med honung, skivas över flingor, yoghurt, havregryn, glass och tårtor, används som smakämnen i bakad varor, eller doppade i choklad och serverades som en söt efterrätt. Grekiska fikon kan också kokas till sylt och konserver, blandas i pasta eller torkas för längre användning. I Grekland används fikon populärt i sykomaitha, som är en tillplattad tårta med fänkål, fikon och valnötter insvept i ett fikonblad och bakat. Fikon används också i syka gemista, vilket är fikon fyllda med muskotnöt, kanel, kryddnejlika och valnötter, vanligtvis serveras över vaniljsås eller glass. Grekiska fikon passar bra med ostar som fromage blanc, blå, ricotta och mascarpone, härdade kött som salami och prosciutto, frukter som persikor och päron, rucola, mörk choklad och nötter som pistaschmandlar, pinjenötter, valnötter och mandlar. Färska fikon håller 2-3 dagar när de förvaras i en plastpåse i kylen. När de är torkade kommer fikon att hålla 6-12 månader när de förvaras i en lufttät behållare på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Forntida greker trodde att fikon symboliserade välstånd och fred och värdesattes särskilt i regionen känd som Attika som låg på en halvö i östra Grekland. Attikahärskaren, Solon, erkände också fikonets värde och ansåg till och med att det var olagligt att exportera fikon utanför Grekland för att reservera de söta frukterna för lokalbefolkningen. I modern tid är regionen Attica fortfarande känd för sin fikondyrkning, och Markopoulo Mesogaias är en stad i regionen som är mest känd för sina färska fikon. I Markopoulo fick vissa fikonvaror en skyddad geografisk beteckning eller PGI 1996 av Europeiska unionen, vilket är ett märke som ges när fikonens kvalitet är beroende av klimat eller unika odlingsmetoder som tillskrivs en viss odlingsregion. SGB-etiketter har blivit ett kvalitetsmärke och försäkran för konsumenten om att varans smak inte äventyras.
Geografi / Historia
Fikon antas vara infödda i mindre asien och introducerades till Grekland från Egypten runt 800-talet f.Kr. När odlingen av fikon började i Grekland utvecklades många olika sorter från år av selektiv avel och sprids snabbt över hela landet. Idag odlas grekiska fikon i stor utsträckning över Grekland med anmärkningsvärda områden inklusive Evia, Markopoulo och Kalamata, och fikonen finns färska på lokala marknader och torkas för försäljning genom livsmedelsbutiker och online-återförsäljare.
Nyligen delad
Människor har delat grekiska fikon med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 202 dagar sedan, 20/20/20 Delarens kommentarer: Fig. 🇬🇷  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 204 dagar sedan, 18/8/20 Delarens kommentarer: Fikor svart 🇬🇷  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 204 dagar sedan, 18/8/20 Delarens kommentarer: fikon gröna 🧩  Lalas S.A Centralmarknaden i Aten M 18-20 002104826243 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 526 dagar sedan, 10/01/19 Delarens kommentarer: fikon grekiska  Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Natur fräscha SA Centrala marknaden i Aten Grekland Y-14 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 531 dagar sedan, 26.9.19 Delarens kommentarer: grekiska fikon  Lalas S.A Centralmarknaden i Aten M 18-20 002104826243 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 538 dagar sedan, 19.9.19 Delarens kommentarer: Röda fikon i säsong 🇬🇷  Lalas S.A Centralmarknaden i Aten M 18-20 002104826243 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 540 dagar sedan, 17.9.19 Delarens kommentarer: De röda fikonen - grekisk produktion 🇬🇷  Archontiko Miaouli Hydraön Attika, Grekland Cirka 547 dagar sedan, 9/10/19 Delarens kommentarer: grekiska fikon i träd  4 Seasons Bio - Organic Food Market 4SeasonsBio Nikis 30 näraAten, Attiki, Grekland För ungefär 550 dagar sedan, 9/07/19 Delarens kommentarer: grekiska fikon  Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Stjärnfräsch IKE Centrala marknaden i Aten L13 00302104814843 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 554 dagar sedan, 9/03/19 Delarens kommentarer: grekiska fikon! |
