Beskrivning / smak
Red Tipped Scallions är små i storlek, i genomsnitt 12-15 tum långa och 1-2 centimeter i diameter, och har långsträckta, smala löv med rak bas. De tunna, gröna bladen är långa, ihåliga, ömma och styva med en krispig konsistens. Anslutning till bladen är basen fast, saftig och skarp med en vit spets som övergår till en rödlila nyans. Det finns också fina, vitbruna rothår längst ner på basen. Red Tipped Scallions är skarpa, gräsbevuxna och lite skarpa med en mildare sötare smak än mogna lökar.
Årstider / tillgänglighet
Red Tipped Scallions finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på senvintern till försommaren.
Aktuella fakta
Red Tipped Scallions, botaniskt klassificerad som Allium fistolsum, är en salladslök som kan växa upp till sextio centimeter i höjd och är medlem i familjen Amaryllidaceae. Även känd som Red Beard-lök och Red Bunching-lök, är Red Tipped Scallions en av de första lökarna som dyker upp på våren och är de tidiga skotten av granex-rödlök. Alla delar av den omogna lök inklusive bladen och basen kan användas i kulinariska rätter, och de djuplila-röda nyanserna förblir när de kokas. Red Tipped Scallions är favoriserade för sin milda, söta smak och ljusa nyanser och används populärt i asiatisk mat i både råa och kokta beredningar.
Näringsvärde
Red Tipped Scallions är en utmärkt källa till vitamin A, betakaroten, C-vitamin, kalcium, folat och antioxidanter.
Applikationer
Red Tipped Scallions passar bäst för både råa och kokta applikationer som att grilla, steka, steka och rosta. När de används färska kan lökarna skivas och kastas i sallader, soppor, bönor eller tillsättas som garnering till kokta grönsaker. Red Tipped Scallions kan kokas till stekpannor, grillas och klädd i limejuice, timjan, salt och peppar, bakas i grytor, kokas i bräser eller blandas i pasta. Lökens milda, söta smak passar också till frukostprodukter som omeletter eller quiche. Red Tipped Scallions passar bra med snap ärter, schweizisk chard, collard greener, broccoli, morötter, rädisor, paprika, citrus, ägg, kött som fläskkotletter, fjäderfä, kalkon och skaldjur och umeboshi vinäger. Bladen och glödlampan kommer att hålla upp till fem dagar när de förpackas i pappershanddukar och förvaras i den skarpare lådan i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Red Tipped Scallions är populära i Asien, särskilt i Japan, Thailand, Taiwan och Kina, och är gynnade för sin söta och milda smak. Red Tipped Scallions används oftast i stekpannor och kokta grönsaksrätter i Asien i tusentals år. Förutom råa och kokta beredningar syltes lökarna vanligtvis och serveras med grillad fisk, curry eller som en enkel sidrätter för att lägga till syrlighet och crunch till huvudrätterna. Red Tipped Scallions är också en favoritvariant för hemträdgård, eftersom växten är rejäl, snabbt växande, kan klippas och växa igen och erbjuder en ovanlig färg och mild smak på rätterna.
Geografi / Historia
Red Tipped Scallions tros vara hemma i Asien och har odlats i över två tusen år. Lökarna sprids sedan till Europa på 1600-talet, och idag finns Red Tipped Scallions på bondemarknader, specialaffärer och stormarknader i Nordamerika, Europa och Asien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Tip Scallion. En är enklast, tre är svårare.
| Dolly och havregryn | Söta & kryddiga blomkålsavokadokoppar | |
| Costa Rica Dot Com | Edamame & Veggie Rice Bowl |
