| Food Buzz: Blomkåls historia | Lyssna |
| Matfabel: blomkål | Lyssna |
Odlare
| Rutiz gårdar | Hemsida |
Beskrivning / smak
Grön romansk blomkål producerar nästan florescerande limegröna huvuden med tätt pärlformade spetsiga blommor som liknar enskilda spiralblomkålslott. Crunchy och nutty, denna unika blomkål erbjuder en sötare och mildare smak än vanlig vit blomkål.
Årstider / tillgänglighet
Grön romansk blomkål finns under vår- och höstmånaderna.
Aktuella fakta
Ett botaniskt dilemma, detta underbara ätbara har orsakat mycket förvirring om sitt sanna föräldraskap. Är det broccoli ... eller blomkål ... eller ett kors mellan de två? Ibland kallas Romanesco broccoli och ibland kallas Romanesco blomkål i Nordamerika, franska kallar det Romanesco kål medan italienarna hänvisar till det som broccolo Romanesco. Romanesco klassificeras botaniskt som Brassica oleracea, i gruppen Botrytis.
Applikationer
Broccoli romanesco kan beredas som blomkål eller broccoli. Separera blommor och blanche kort, kasta sedan med varm pasta och ost. Koka romanska blommor tills de är ömma, purera sedan med vitlök, grädde och parmesan. Steka blommor i en het stekpanna, rör om i en blandning av miso, röd paprika, ansjovis, mandel och vatten. Blanchera romansk och blomkålblommor, kombinera sedan med riven ost och bechemel, fyll i cannelloniskal, toppa med tomatsås och baka. Förvara i en plastpåse i kylskåp. Används inom två till tre dagar för optimal kvalitet.
Receptidéer
Recept som inkluderar grön romansk blomkål. En är lättast, tre är svårare.
