| Kustgård |
Beskrivning / smak
Ametist-rädisor är små till medelstora rötter, med en genomsnittlig diameter på 2 till 3 centimeter och har en jämn, rund form med en smal, tunn taproot. Huden är fast, slät och tunn, med en mörklila nyans med en svag, metallisk glans. Taproot uppvisar också en mörklila färg vid basen och lyser upp i en elfenbenvit nyans vid spetsen. Under ytan är köttet skarpt, tätt, vitt och mjukt med en snäppliknande kvalitet. Ametist-rädisor har en mild, pepparaktig smak med subtil kryddighet och jordnära undertoner. De gröna bladen och stjälkarna är också ätbara och bidrar till en vegetabilisk smak och sträcker sig i allmänhet mellan 8 och 10 centimeter.
Årstider / tillgänglighet
Ametist rädisor finns tillgängliga året runt, med högsäsong på våren och hösten.
Aktuella fakta
Ametistradisor, botaniskt klassificerade som Raphanus sativus, är ätliga rötter som tillhör familjen Brassicaceae. Sorten är en typ av hybridrädisor, en deskriptor som refererar till sortens runda utseende, och rötterna odlas främst som en trädgård i trädgården. Ametist-rädisor gynnas av trädgårdsmästare, särskilt i Europa, för rotens snabbväxande natur, förmåga att odlas i behållare och fönsterlådor och mångsidigheten att skörda rädisorna när de är unga eller får mogna för varierande smak och konsistens. Sorten är också helt ätbar, inklusive rötter och lövgröna toppar. Ametist-rädisor värderas av odlare för sina unika, färgglada nyanser och ger en estetiskt tilltalande färgkontrast med det vita köttet i kulinariska rätter.
Näringsvärde
Ametist-rädisor är en bra källa till kostfiber för att stimulera matsmältningskanalen och vitamin C, en antioxidant som stärker immunförsvaret samtidigt som det minskar inflammation. Rädisor ger också vitamin K för att hjälpa till med snabbare sårläkning, kalium för att balansera vätskenivåerna i kroppen och magnesium för att reglera blodtrycket. Förutom vitaminer och mineraler anses rädisor innehålla svampdämpande egenskaper och har använts för att främja andnings- och matsmältningshälsan.
Applikationer
Ametist-rädisor är en mångsidig rotgrönsak med en mild smak som är väl lämpad för färska, kokta eller inlagda applikationer. Rötterna kan skivas tunt och ätas råa som mellanmål, kastas i gröna sallader, fyllda i smörgåsar eller spridas över rostat bröd, täckta i ett lager av smör och salt som en måltid på dagen. Ametist-rädisor kan också hackas i salsor, användas som topping över tacos, blandas i spannmålsskålar eller serveras hela på aptitretarplattor med krämiga doppar. Förutom råberedningar kan ametist-rädisor införlivas i soppor, rostas som en grönsaksbädd för kött, sauteras eller stekas i nudelskålar eller kokas och rörs om i pasta. Ametist-rädisor kan också ångas, eller de kan betas som en salt, skarp krydda. Utöver rötterna kan de lövgröna rädisstopparna finhackas i en pesto, sauteras och serveras som sidogröna, simmas i soppor eller skördas när de är unga som mjuka mikrogröna. Ametist-rädisor passar bra med örter som dragon, timjan, persilja och koriander, ärtgrönsaker, rucola, aromater, inklusive salladslök, gräslök, lök och vitlök, gröna bönor, gurkor, svamp, potatis, fisk och nötter som mandlar , pinjenötter och valnötter. Hela ametist-rädisor ska separeras från sina gröna toppar och förvaras i en plastpåse i 1 till 2 veckor i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Amethyst-rädisor valdes ut som en av grödorna för Förenade kungarikets Royal Horticultural Society's Award of Garden Merit 2008. De enhetliga rötterna erkänns av samhället för sin lätta att odla natur, kompakta storlek, mild smak och levande färg. Ametist-rädisor valdes också som en av de sorter som odlades i Kitchen Garden i Royal Botanic Gardens i Kew. Kew Gardens är en av de mest omfattande botaniska trädgårdarna i London, grundad på 1800-talet, och trädgårdarna är en UNESCOs världsarvslista, en titel som ges för mark som anses kulturellt betydelsefull och värt att bevara. Det finns över 50 000 växter i trädgårdarna, och Kitchen Garden är en fungerande trädgård som visar säsongens grönsaker som kan odlas i England. Kitchen Garden är tänkt att inspirera trädgårdsmästare att försöka odla olika sorter som kan anses vara ovanliga. Förutom att inspirera används grönsakerna som odlas i Kew Kitchen Garden, inklusive Amethyst-rädisor, också i botaniska trädgårdens många restauranger för att erbjuda färska råvaror från trädgård till bord.
Geografi / Historia
Rädisor antas vara infödda i regioner i Kina, där rötterna har vuxit vilda sedan urminnes tider. Under de tidiga åldrarna spreds rädisor över Asien via handelsvägar och introducerades i Centralasien och Medelhavet någon gång före 300-talet fvt. Rädisor odlades i stor utsträckning i hela Europa och Asien och utvecklade många nya sorter som varierade i smak, utseende och storlek, och det finns många register över nya rädisor som finns bland romerska, grekiska och egyptiska texter. Med tiden dokumenterades mindre rädisor, inklusive kloträdisor, i Europa och trädgårdssorterna fördes senare till den nya världen på 1500-talet. Idag är Amethyst-rädisor en favoriserad sort i Europa, särskilt England, och odlas också i hemträdgårdar i hela USA. Globen rädisor kan hittas i utsäde form via online-återförsäljare och utvalda trädgård butiker, och fullvuxna rädisor finns på bondens marknader genom lokala odlare.
Receptidéer
Recept som innehåller Amethyst Radish. En är lättast, tre är svårare.
| Epicurious | Rostade rädisor med brunt smör, citron och rädisor |
Nyligen delad
Någon delade Amethyst Radish med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Broadway Sunday Farmer's Market Stålhjulgård Fall City, WA näraSeattle, Washington, USA Cirka 668 dagar sedan, 5/12/19 Delarens kommentarer: AKA-lollipop-rädisor, mild och krispig - Yum! |
