| Heirloom Orchard | Hemsida |
Beskrivning / smak
Orleans Reinette äpplen är medelstora, fylliga äpplen med gulgrön hud, orange russet och en röd rodnad. Huden är en grov klassisk russetstruktur och mycket krispig. Köttets struktur tenderar att vara torr och tät. Smaken av det här platta äpplet liknar söta apelsiner, mandariner eller annan citrus och har en nötaktig yta. Sammantaget är smaken väldigt komplex - den passar bra med smöriga, nötiga ostar som rå mjölk i schweizisk stil.
Årstider / tillgänglighet
Orleans Reinette äpplen är tillgängliga under en kort tid från början av hösten.
Aktuella fakta
Orleans Reinette äpplen är en fransk arvsmassa av Malus domestica. Deras exakta ursprung är okänt, men de var en gång ett mycket populärt äpple. De var en av 1900-talets pomolog Edward Bunyards favoritäpplen. Med tiden har Orleans Reinette varit känd under många olika namn, inklusive Winter Ribston.
Näringsvärde
Äpplen är en stor del av kosten. De har låga kalorier, natrium, kolesterol och transfetter och höga viktiga näringsämnen. De innehåller en femtedel av den dagliga rekommenderade mängden kostfiber, tillsammans med C-vitamin, kalium, lösliga fibrer och fytokemikalier. Sammantaget är äpplen särskilt bra för matsmältnings- och kardiovaskulär hälsa.
Applikationer
Det smakfulla och aromatiska Orleans Reinette-äpplet kan avnjutas färskt utan hand. Reinettes anses vara ett klassiskt franskt äpple för matlagning. Orleans Reinette behåller sin form när den kokas, så den blir ett bra bakningsäpple. Använd den i pajer och tårtor eller krydda och baka hela. De är särskilt väl lämpade för matlagning när de är minimalt mogna. Denna sort är dessutom lämplig för cider. Orleans Reinette håller inte särskilt bra de flesta äpplen på sen säsong är bättre för förvaring. Dessa kommer att pågå i två till tre veckor i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Ordet 'reinette' kommer troligen från det latinska ordet renatus, vilket betyder 'återfödelse' och härstammar inte från det franska ordet för 'drottning.' Det hänvisar till flera franska äppelsorter, inklusive Orleans Reinette. Den introducerades ursprungligen som Winter Ribston av Edward Bunyard, men återinfördes 1916 under rätt beteckning, Orleans Reinette.
Geografi / Historia
Orleans Reinette nämndes först växande i Frankrikes lågland 1776, även om det exakta föräldrarna är okända. Dessa äpplen kan hittas växa i det svalare klimatet i England såväl som Oregon i USA, och kan fortfarande hittas växande i områden i Frankrike.
Receptidéer
Recept som inkluderar Orleans Reinette äpplen. En är enklast, tre är svårare.
| The Gardeners Eden | Reinette Apple Squares | |
| Land, trä, rök | Simply Baked Orleans Reinette Äpplen | |
| Choklad och zucchini | Reinette Apple Skivor med Frozen Sheep's Milk Yogurt |
