| Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Endive Violet Flash ™ är liten i storlek, i genomsnitt 10 till 12 centimeter lång och har långsträckt, smal och lansettform. De ömma, flexibla bladen har släta, böjda kanter som avsmalnar till en liten punkt i ändstammen och kan variera i färg från fast kunglila eller ljus violett till flera nyanser av lila med ränder. När den konsumeras färsk är Endive Violet Flash ™ skarp, saftig och saftig med en mild, lite bitter smak.
Årstider / tillgänglighet
Endive Violet Flash ™ är tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Endive Violet Flash ™ är ett ungt ätbart blad som ingår i en serie specialgrönsaker som odlas av Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien. Fresh Origins är den ledande nationella producenten av både vanliga och unika gröna och använder det milda och soliga klimatet i södra Kalifornien för att producera friska grödor med djärva, exceptionella smaker. Endive Violet Flash ™, som skapades i slutet av 1990-talet och början av 2000-talet, är en relativt ny sort som är känd för sina ljusa, levande nyanser och en mild bit och används ofta för att lägga till färg, konsistens och konstnärliga inslag i kulinariska rätter.
Näringsvärde
Endive Violet Flash ™ innehåller några vitaminer A, C, K och B, mangan, kalcium och järn.
Applikationer
Endive Violet Flash ™ passar bäst för färska applikationer eftersom dess känsliga natur inte tål höga värmepreparat. Det komplimangerar kalla eller ouppvärmda rätter och kan läggas till både gröna och fruktsallader. Endive Violet Flash ™ kan också serveras med grillat kött och grönsaker, i smörgåsar och som garnering på aptitretare, desserter och drycker. Endive Violet Flash ™ passar bra med kött som fjäderfä, nötkött och fläsk, fisk som havsabborre och hälleflundra, blodapelsin, päron, äpplen, tranbär, vinägretter, örter som timjan, salvia och basilika, nötter som valnötter och ostar som manchego eller pecorino. Det kommer att hålla upp till tio dagar när det förvaras i en förseglad behållare i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Endive Violet Flash ™ används av kockar i exklusiva restauranger och gynnas för sin bett och slående färgkontrast. Det används vanligtvis som garnering som ger unika smaker, texturer och färg till rätter med liten förberedelsetid. Bladen ger en maträtt höjd och intressanta vinklar som gör att kockarna kan använda sin kreativitet för att förbättra matupplevelsen. Endive Violet Flash ™ används också i mixologi för att lägga till färg och visuellt tilltalande för cocktails.
Geografi / Historia
Endive Violet Flash ™ skapades i slutet av 1900-talet till början av 2000-talet som en del av den växande mikro- och petitbladstrenden i Kalifornien. Idag odlas Endive Violet Flash ™ på Fresh Origins Farm och finns genom utvalda distributörer som specialprodukter över hela USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Violet Endive Flash ™ Leaf. En är enklast, tre är svårare.
| Läckra bord | Avokado Toast | |
| Varmt vaniljssocker | Äggsalladsmörgås med nya örter |
