Jaltomato bär

Jaltomato Berries





Odlare
Murray Family Farms Hemsida

Beskrivning / smak


Jaltomatbär växer på medelstora, gröna lövbuskar som en aubergine. De små frukterna börjar gröna med några strimlor och mognar sedan till mörklila eller nästan svart. De har ungefär storleken på ett blåbär, cirka 1 och en halv centimeter i diameter. Huden är tjock och den köttiga massan inuti är genomskinlig för vit. Runt mitten av frukten (runt en ”moderkaka”) är små, en millimeter långa frön. Jaltomatbär har en stark arom som påminner om druvor. Smaken beskrivs som en blandning mellan den för en druva och en tomat, med en söt och en syrlig smak.

Årstider / tillgänglighet


Jaltomato bär finns på sensommaren och hösten.

Aktuella fakta


Jaltomatbär (uttalas yall-to-MA-te) är medlemmar i nattskuggfamiljen, relaterade till tomater och aubergine. Botaniskt klassificerade som Jaltomata procumbens, dessa små mörka frukter är inte tomater och inte heller äkta bär. Jaltomato bär är relativt sällsynta i USA men de har hittats i Arizona och odlas och studeras av biologiska avdelningen vid Central Connecticut State University. Växten kallas ibland Creeping False Holly, Garden Huckleberry eller Black Nightshade. Ibland förväxlas det med en annan liten svart tomatliknande frukt, även kallad trädgårdshuckleberry, men en annan släkt och art, Solanum nigrum, Jaltomatoes är säkra att äta när de är helt mogna. Omogna, gröna Jaltomatbär innehåller den giftiga alkaloiden, solanum.

Näringsvärde


Jaltomatbär är en bra källa till fiber, protein och kolhydrater. De innehåller också koppar, järn och zink. De små, mörka frukterna innehåller pektin, vilket är önskvärt när man gör sylt och gelé.

Applikationer


Jaltomatbär kan ätas färska, råa eller kokta. De små frukterna används oftast för att göra sylt och gelé. De kan bakas i pajer, tårtor eller smulor tillsammans med andra frukter som äpplen eller persikor. Jaltomatbär kan torkas för att bevara eller frysa färska Jaltomater i upp till 3 månader. Förvara otvättad Jaltomatfrukt i kylen i upp till en vecka.

Etnisk / kulturell information


Jaltomato bär användes av Tarahumara-folken i nordvästra Mexiko och av Kamsa-folken i Colombia för medicinska ändamål. Alla delar av växten används för medicinska ändamål, men de får inte intas på grund av närvaron av det giftiga alkaloid solanum. Bortsett från frukterna växer rötterna till Jaltomato-växten stora under en säsong och sägs äts råa eller kokta, ofta beredda med rädisor.

Geografi / Historia


Jaltomatbär är infödda i Mexiko och Centralamerika. De anses vara en tropisk flerårig frukt, men kan lätt anpassas till klimat där vädret inte blir för kallt och växer som ett år. De mörka frukterna finns från Arizona i USA till Colombia och Ecuador i Sydamerika. Det vanliga namnet för denna art kommer från Nahuatl-orden 'xalli' och 'tomatl' som översätts till 'sandtomat'. Folket i olika mexikanska stater hänvisar fortfarande till frukten som Xaltotomatl. Ordet har samma uttal som den engelska versionen. Jatomatl-växter klassificerades ursprungligen under artnamnet Saracha 1799 av botaniker som studerade flora och planta i Peru och Chile. Förvirring angående nomenklaturen uppstod när botaniker i andra länder visade större variation mellan arter. Släktet erkändes officiellt och återställdes till Jaltomata 1973, men det listas fortfarande under Saracha procumbens i en del syd- och centralamerikansk litteratur. Jaltomatbär odlas ofta för privat bruk eller samlas i naturen. Odlingsmetoder kräver handskörd som är mycket arbetsintensiv. De ses sällan i butiker, även om de kan ses på bondens marknader som ett specialföremål från små gårdar.



Populära Inlägg