Beskrivning / smak
Kestrelpotatis är medelstor till stor och är oval, avlång och långsträckt i form av i genomsnitt 6-12 centimeter lång. Denna sort har en ganska jämn form och huden är tunn, slät och blek grädde till nästan vit i färg. Huden är också dekorerad med bruna fläckar och några grunda ögon som prickas med en levande nyans av lila. ”Rose” -änden eller -änden med flest ögon verkar ibland vara helt borstad med lila. Köttet är krämigt vitt med en fast, krispig konsistens. När kokt potatis har en rik, jordnära och smörig smak.
Årstider / tillgänglighet
Kestrelpotatis finns året runt, med högsäsong på sensommaren.
Aktuella fakta
Kestrel potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum, är en hybrid vitpotatis sort och är medlemmar i Solanaceae eller nattskuggfamiljen tillsammans med aubergine, tomater och paprika. En korsning mellan en cara-potatis och en icke-namngiven sort av Solanum vernei, den skotska potatisen, utvecklades av en av potatisindustrins kända uppfödare, Dr. Jack Dunnett, som anses vara en av pionjärerna inom modern potatisavel. Kestrel potatis anses vara andra tidiga potatis, så kallad för deras plantering schema, och kan användas som både unga, nya potatis eller skördas senare och större, för användning som en huvudskörd. De tilltalar både hem- och kommersiella odlare på grund av deras höga sjukdomar, skadedjursresistens, goda avkastningar och mångsidighet i köket.
Näringsvärde
Kestrelpotatis innehåller mycket kostfiber, järn och kalium och är en bra källa till vitamin C, vitamin B1, B3 och B6, som är viktiga vitaminer och folsyra. De innehåller också fosfor, magnesium och antioxidanten antocyanin, som är ansvarig för den lila färgen nära ögonen.
Applikationer
Kestrelpotatis passar bäst för kokta applikationer som bakning, rostning, kokning eller stekning och kan tillagas med eller utan skal. När de är mosade har de en jämn konsistens och krämig konsistens. De kan användas för att göra chips, pommes frites eller för att kasta eller tärna och sautera. Kestrelpotatis är inte lämplig för användning som salladspotatis, till skillnad från nypotatis. Kestrel potatisar passar bra med örter och kryddor som persilja, salvia, dill, ingefära, senapsfrön, kummin, gurkmeja och koriander, gräslök, fänkål, vitlök, yoghurt, pancetta, rökt lax, parmesan, crème fraiche, blomkål och röd lök. Förvara inte Kestrel-potatis i kylskåp, eftersom det kommer att uppmuntra den naturliga nedbrytningen av sockerarter i köttet. De kommer att hålla i rumstemperatur i upp till två veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Potatis har odlats i Skottland sedan början av 1700-talet och odlades först i länet Stirling. Sedan 1784 grundades Royal Horticultural and Agricultural Society of Scotland och blev en pionjär inom potatisuppfödning och odling. Idag är Skottland högt ansedd som en av de bästa producenterna av utsädespotatis i Europa och upprätthåller strikta regler och kontroll över odling för att säkerställa att kvalitet och standarder uppfylls.
Geografi / Historia
Kestrelpotatis utvecklades 1992 av växtförädlare Dr. Jack Dunnett från Caithness Potatis i norra Skottland. Idag odlas kestrelpotatis främst i Storbritannien, Australien och Nya Zeeland och finns på specialaffärer och marknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Kestrel Potatis. En är lättast, tre är svårare.
| Kestrel Potato | Potatisstek | |
| Kestrel Potato | Potatis Gnocchi | |
| Kestrel Potato | Potatis- & blomkålsoppa |
