Beskrivning / smak
Malanga Lila är svullna rötter eller knölar som växer under jorden i olika storlekar och har en trubbig, rundad ände som lätt avsmalnar och bildar en långsträckt konisk form. Den tjocka, fläckiga huden är mörkbrun, hårig och ojämn med ringliknande mönster över ytan. Under huden är köttet skarpt, saftigt och tätt, liknar konsistensen hos en vattenkastanj och har en vitlila nyans med violetta och grå undertoner. När den är kokt utvecklar Malanga Lila en mjuk och krämig konsistens med en jordig och nutty smak.
Årstider / tillgänglighet
Malanga Lila är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Malanga Lila, botaniskt klassificerad som Xanthosoma violaceum, är de ätbara knölarna hos en storbladig växt som kan nå upp till två meter i höjd och tillhör familjen Araceae. Även känd som Yautia Lila och Malanga Colorada, är Malanga Lila nära besläktad med taro och förväxlas ofta med det på marknader eftersom båda rotens namn används omväxlande trots att de är botaniskt olika. Malanga Lila används i stor utsträckning på Kuba och Puerto Rico, gynnad för sin jordiska smak, och ingår i en mängd olika kulinariska applikationer som en stärkelse eller bas. Det används också ofta som potatisersättning i recept.
Näringsvärde
Malanga Lila är en bra källa till vitamin C, kalium, fosfor och magnesium och innehåller också lite järn och kalcium.
Applikationer
Malanga Lila måste kokas före konsumtion för att eliminera den naturligt förekommande kemiska föreningen som kallas kalciumoxalat, vilket kan orsaka irritation om den inte avlägsnas. Den håriga huden bör också tas bort innan du lagar mat. Malanga Lila kokas populärt, och det är viktigt att notera att de lila nyanserna i köttet kommer att förvandlas till en grå, kittliknande ton en gång kokt. När den är kokt utvecklar knölen en mjuk, smulig konsistens och kan mosas med olivolja, smör eller grädde för att skapa en krämig sidrätter som liknar potatismos. Knölen kan också skäras tunt och bakas i chips, kokas i soppor eller grytor som ett naturligt förtjockningsmedel, skivas, bakas och kastas i sallader eller strimlas och formas till pannkakor eller fritters. Malanga Lila passar bra med vitlök, chili, svarta bönor, selleri, morötter, ingefära, basilika, timjan, muskotnöt, valnötter, ostar som get och parmesan och kött som korv, fjäderfä, nötkött eller fisk. Roten kommer att hålla upp till en vecka när den förvaras i rumstemperatur i en fuktig miljö, eftersom malanga snabbt kan torka ut.
Etnisk / kulturell information
Malanga Lila är mycket gynnad i Puerto Rico och Kuba, där den ofta märks som ”Lila” på marknaderna. Den violettfärgade roten är ett fyllande, högt kaloriinnehåll i rätter med en smakfull jordnära och nötig smak. I Puerto Rico används Malanga Lila i komplexa, traditionella rätter och är populärt i soppor som mondongo som använder grönsaker, stärkelse och fisk som tripe, eller används i alcapurrias, som är kroketter fyllda med kikärter, oliver, chili, kött och stärkelse. Förutom sin hungerhållning är Malanga Lila också en av de mest allergivänliga livsmedlen eftersom den har mindre stärkelsekorn, vilket gör det lättare att smälta. Roten torkas och mals till ett mjöl och används som en allergivänlig ersättning för vetemjöl.
Geografi / Historia
Malanga Lila är infödd i Central- och Sydamerika, växer vild sedan urminnes tider och växer bra i tropiska till subtropiska klimat. I mitten av 1800-talet upptäckte spanska upptäcktsresande roten i Centralamerika och förde den på resor till Väst- och Centralafrika och till Kuba, Haiti och Dominikanska republiken och sprida roten till tropiska klimat över hela världen. Idag finns Malanga Lila fortfarande växande vild och odlas i liten skala för försäljning på specialaffärer och bondemarknader i Karibien, Central- och Sydamerika, Asien, Sydostasien, Sydstilla havet och Afrika.
Nyligen delad
Människor har delat Lila Malanga Root med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NäraClarkston, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Sharer kommentarer: Lila Malanga på Nam Dae Mun Supermarket nära Atlanta  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NäraDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Lila Malanga rot på Buford Farmers Market  Din Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 565 dagar sedan, 23/8/19 Delarens kommentarer: Pink Malanga här i söder - på din Dekalb Farmers Market nära Atlanta .. |
