| Mud Creek Ranch |
Beskrivning / smak
Japanska bittra apelsiner är små till medelstora, med en genomsnittlig diameter på 2-5 centimeter och är runda till oblaterade i form. Skalet har en dunig beläggning som skapar en suddig konsistens och är fast och förvandlas från grön till gul när den är mogen. Under svalans yta finns en vit grop som håller fast vid köttet och är svampig med en bomullsliknande känsla. Köttet är aromatiskt som innehåller många krämfärgade frön och är uppdelat i 9-10 segment av tunna, vita membran. Japanska bittra apelsiner är mycket sura och har en bitter, sur citronsmak med Earl Grey-nyanser.
Årstider / tillgänglighet
Japanska bittra apelsiner finns på senvinter till tidig vår.
Aktuella fakta
Japanska bittra apelsiner, botaniskt klassificerade som Poncirus trifoliata, är små, sura frukter som växer på lövträdsladdade träd som kan nå över sex meter och är medlemmar i familjen Rutaceae. Även känd som Hardy orange, Trifoliate orange, Flying Dragon Bitter orange och Chinese Bitter orange, Japanese Bitter apelsiner skiljer sig från andra citrusvarianter och anses inte vara 'äkta citrus', men är en av de få hårda apelsinsorter som är lämpliga för kallare klimat. Japanska bittra apelsiner är populära prydnadsträd i Asien och Nordamerika, används för sina ovanliga tvinnade, tätt vävda grenar, och är också gynnade för sin hårdhet, används som moderfrukt vid uppfödning av ny citrus och är en av de äldsta sorterna av rotstammar som används i citrusindustrin idag.
Näringsvärde
Japanska bittra apelsiner är en utmärkt källa till vitamin C och flavonoider och innehåller också kalcium, fosfat, vitamin A och tiamin.
Applikationer
Japanska bittra apelsiner har en extremt sur smak och passar bäst för juicer, godis och simning. Liksom Sevilla-apelsinen gör den exceptionellt syrliga saften av den japanska Bitter apelsinen det i allmänhet mindre önskvärt för användning som en färskätande apelsin. För att balansera de sura smakerna kan skalet kandiseras eller torkas och mals till ett pulver för längre användning som kryddor. Frukten kan också göras till marmelad, sirap, sylt och gelé på grund av dess höga pektininnehåll. Förutom kokta applikationer kan japanska bittra apelsiner juicas och användas för att smaka fruktdrycker som citrus-ade och cocktails, eller så kan de användas för att smaka glass. Frukten kommer att hålla upp till två veckor när den förvaras i rumstemperatur och upp till en månad när den förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Japan används japanska bittra apelsiner som den primära grundstammen för satsuma mandariner, landets största export. Det har också använts i traditionell kinesisk medicin för att minska symtomen i samband med förkylning, tandvärk och kliande hud. I Nordamerika har det japanska bittra apelsinträdet firats som en häck för landskapsarkitektur som används som en barriär för fastighetslinjer och för att hålla djur utanför trädgårdarna. De täta, vridande grenarna bär långa taggar som förbjuder inkräktare och är hårda, vilket gör att grenarna kan trimmas till kompakta former.
Geografi / Historia
Japanska bittra apelsiner är infödda i norra Kina och Korea och introducerades sedan i Japan någon gång före 800-talet. I slutet av 1800-talet introducerades japanska bittra apelsiner till Nordamerika och blev en av de mest populära grundstammarna för andra citrusvarianter i Kalifornien. Idag finns japanska bittra apelsiner som växer i naturen och i trädgårdar i Japan, Korea, Kina, Australien, Argentina och USA.
