Paku Pakis

Paku Pakis





Beskrivning / smak


Paku Pakis ormbunkar har långa petioles, eller stjälkar, som är tjocka och träaktiga vid basen och gradvis tunna högst upp vid pinnan eller löv. Ormbunkarna har många små, tätt lindade gröna babyblad som är blandade med stjälkar av mogna, veckade blad. Paku Pakis ormbunkar är ömma och har en lite bitter, gräsig smak som sötnar när de kokas.

Årstider / tillgänglighet


Paku Pakis finns tillgängligt tidigt på våren.

Aktuella fakta


Paku Pakis, botaniskt klassificerad som Diplazium esculentum, är en vild ormbunke som är en av de mest populära vegetabiliska ormbunkarna i Asien. Även känd som Paku Ikan, Pucuk Paku, Pako, Dhekia och Phak Khut, växer Paku Pakis vild i Asien och finns allmänt längs vägar, i bakgårdar och i våtmarker. Paku Pakis-ormbunkar odlas inte kommersiellt på grund av deras överflöd och tillgänglighet i naturen och säljs huvudsakligen på lokala bondemarknader. Paku Pakis-ormbunkar finns också i USA och tropiska Afrika, men de har fått titeln som en invasiv art på grund av frodiga växande vanor.

Näringsvärde


Paku Pakis är en bra källa till kalium, riboflavin, järn, vitamin E och betakaroten.

Applikationer


Paku Pakis ormbunkar är bäst lämpade för kokta applikationer som stek, stekning, blanchering och kokning. De är sauterade och används i stekpannor, curryrätter, soppor och grytor. Paku Pakis tillagas ofta och serveras med belacan, en populär räkorpasta, och syltas för att konserveras för senare användning. Paku Pakis parar bra med citrongräs, ingefära, schalottenlök, kokosmjölk, lime, riven kokosnöt, currypulver, potatis och ris. Paku Pakis kommer att hålla i upp till tre dagar när den förvaras förseglad i en plastpåse i kylen.

Etnisk / kulturell information


I Sydostasien används Paku Pakis i många medicinska och kosmetiska behandlingar. Ormbunkarna kokas och vätskan används för att minska symtom på hosta, diarré och som ett tonic för att fylla på näringsämnen efter förlossningen. Bladen används också genom att malas till en pasta och appliceras externt för att minska symtom på feber, lukt och utslag. I Indonesien bärs rötterna till och med i håret som en dekoration och som en behandling för att stimulera hårväxten.

Geografi / Historia


Paku Pakis är infödd i Asien och Oceanien och sprids sedan till utvalda tropiska regioner i Amerika och Afrika. Idag är Paku Pakis tillgängligt på lokala bondemarknader i Kina, Japan, Malaysia, Indonesien, Singapore, Filippinerna, Taiwan, USA och Afrika.


Receptidéer


Recept som inkluderar Paku Pakis. En är lättast, tre är svårare.
Koka med Mi Thai Style Paku Pakis med torkad räka
Koka med Mi Rör stekt Paku Pakis med saltad äggula

Populära Inlägg